Aioli

Glasset på 255 gram koster 16,00 kr. hos Bilka i skrivende stund, nedsat fra normalprisen 19,95 kr. — de 16,00 kr. svarer til 62,75 kr. pr. kilo, nøjagtig samme kilopris som søsterproduktet Karrymayonnaise fra samme producent, samme størrelse glas og samme tilbudspris i dette udtræk. De to adskiller sig alene på smagsprofilen, ikke på pris.

Aiolien er en hvidløgsmayonnaise: 45 % rapsolie fra EU, 5 % hvidløg specifikt fra lande uden for EU, vand, modificerede stivelser, estragoneddike, sukker, salt, det surhedsregulerende middel E 270, krydderiekstrakter, konserveringsmidlet E 202, to emulgatorer (E 415, E 412), antioxidanten E 385 og sennepsmel. Sammenlignet med karrymayonnaisens 32 % olie er aioliens 45 % rapsolie et markant højere olieindhold, hvilket også afspejles direkte i næringstabellen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1769 kJ/423 kcal, 45 gram fedt, heraf 2,9 gram mættede fedtsyrer, 5,7 gram kulhydrat, heraf 1,3 gram sukkerarter, og 0 gram protein ifølge tabellen. Både kalorie- og fedtindholdet ligger tydeligt over karrymayonnaisens, en direkte konsekvens af det højere olieindhold — aiolien er, trods den identiske pris, den federe og mere kalorietunge af de to i dette udtræk.

Hvidløget udgør kun 5 % af opskriften, men det er nok til at give en tydelig, vedholdende hvidløgssmag, forstærket af de øvrige krydderiekstrakter. Aioli passer klassisk til sandwich, pitabrød og burgere, eller som dip til pommes frites og grøntsagsstænger — men den løfter også en rejemad med avocado til et andet niveau, hvor hvidløgets skarphed spiller op mod rejernes milde sødme.