Ægnudler

Posen ægnudler fra Santa Maria på 250 gram er i tilbud til 18,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 26,95 kr. — svarende til henholdsvis 72,00 kr. og 107,80 kr. pr. kilo. Varen er også med i den aktuelle tilbudsavis.

Ifølge ingredienslisten består nudlerne af 95% hvedemel og 5% æg, tilsat hævemidlerne E501 og E500. Den relativt høje ægandel på 5% er det, der adskiller ægnudler fra almindelige hvedenudler — æggeproteinet giver nudlerne en mere elastisk, sammenhængende tekstur, der kan modstå høje temperaturer uden at falde fra hinanden, hvilket gør dem velegnede til både wok, supper og salater.

Deklarationen oplyser, at nudlerne kan indeholde spor af soja — relevant ved allergi, selvom soja ikke indgår som tilsigtet ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1567 kJ/370 kcal, 1,8 gram fedt, heraf kun 0,6 gram mættet fedt, 75 gram kulhydrat, heraf 0,8 gram sukkerarter, 2,7 gram kostfibre, 12 gram protein og 0,04 gram salt. Det meget lave fedt- og saltindhold er typisk for tørrede nudler af denne type, hvor energien næsten udelukkende kommer fra kulhydrat.

Den bølgede form og faste tekstur gør, at nudlerne nemt blander sig med saucer og øvrige ingredienser i en wokret, i stedet for at klumpe sig sammen — et almindeligt problem med billigere nudler, der let bliver klistrede efter kogning. Ægnudlerne er enkle at tilberede: kog dem kort i letsaltet vand efter anvisningen på posen, hæld vandet fra, og vend dem straks i wokretten eller suppen, mens de stadig er varme, for det bedste resultat.