Queijo Curado Tradicional Alavão Saloio

Queijo curado de leite de vaca pasteurizado, feito com coalho, fermentos lácteos, cloreto de cálcio, sal e lisozima (uma enzima do ovo usada como conservante). É um queijo de pasta dura e sabor intenso, da família dos curados tradicionais, apresentado em peça de 1,0 kg.

Na cozinha portuguesa, um queijo curado destes serve para comer à mesa, fatiado fino, acompanhado de pão e azeite, ou para levar a sopas, migas e pratos de forno. Ralado, dá corpo a massas, arroz de forno e gratinados. Como a peça é grande, convém cortá-la em porções e guardá-las bem envolvidas, no frio, para que não sequem nem apanhem odores de outros alimentos.

Por 100 g, fornece 364 kcal (1510 kJ), 28 g de gordura — das quais 21 g saturadas —, 25 g de proteína, 2,6 g de hidratos (0,8 g de açúcares) e 1,5 g de sal. É, portanto, um alimento proteico e rico em gordura, com muito pouco açúcar.

Contém leite e ovo, pelo que não deve ser consumido por quem tenha alergia a estes ingredientes. A lisozima é extraída da clara do ovo e está declarada como conservante.