Queijo de Cabra Curado

O Queijo de Cabra Curado da Pingo Doce apresenta-se numa embalagem de 200 g, formato cómodo para manter no frigorífico e ir consumindo ao longo da semana. É um queijo de pasta firme, obtido pela cura de leite de cabra pasteurizado, que resulta num produto com sabor intenso e aroma característico desta matéria-prima.

A base da receita é simples: leite de cabra, fermentos lácteos, coalho e sal — os ingredientes clássicos de um queijo de cura tradicional. O processo de maturação concentra os sabores e reduz a humidade, o que se reflecte num perfil nutricional mais denso do que o de queijos frescos: 294 kcal por 100 g, com 18 g de proteína e 24 g de lípidos. Os hidratos de carbono são praticamente residuais, com apenas 0,6 g por 100 g, à semelhança do que acontece na generalidade dos queijos curados. O teor de sal situa-se nos 2,2 g por 100 g, valor habitual neste segmento.

À mesa portuguesa, o queijo de cabra curado encaixa bem numa tábua de queijos e enchidos, com pão de centeio, mel, frutos secos ou compota de frutos vermelhos — acompanhamentos que equilibram a intensidade do sabor. Serve também de entrada em ocasiões mais informais, a par de um vinho branco fresco ou de um tinto ligeiro. Em lascas ou ralado, pode ainda enriquecer massas, saladas e ovos mexidos, onde o seu sabor se impõe mesmo em pequenas quantidades.

Deve conservar-se entre 0 ºC e 10 ºC. Por incluir lisozima de ovo como conservante, este queijo declara alergénios de leite e ovo — informação relevante para quem tem intolerâncias ou alergias alimentares. O RadarSuper monitoriza o preço deste produto na Pingo Doce para que saiba sempre quando comprar em conta.