Pinchos Gildas Hacendado de azeitona, anchova e pimentão

Pinchos Gildas Hacendado é um aperitivo tradicional da culinária basca, combinando azeitonas verdes recheadas de anchova com filetes de peixe fresco em pimentão. Este produto é comercializado numa embalagem de 125 gramas, apresentando uma composição equilibrada e minuciosamente formulada.

A base da preparação assenta no óleo refinado de girassol, que representa 40% da formulação total, assegurando preservação adequada e textura firme. As azeitonas verdes recheadas de anchova constituem o elemento principal do produto. Ocupam 27,6% da composição, complementadas por filetes de anchova genuína (13,6%) e pimentão fresco (18,8%).

Os ingredientes secundários incluem água, sal e diversos aditivos funcionais selecionados. Destacam-se ácido cítrico, ácido láctico, glutamato monossódico, alginato sódico, ácido ascórbico e sorbato potássico. O pimentão é preparado com vinagre de vinho, um elemento crucial que potencia o equilíbrio agridoce que caracteriza este prato. O metabissulfito sódico preserva a cor brilhante e textura característica do pimentão. É importante destacar esta informação para quem tenha sensibilidade a sulfitos.

Do ponto de vista nutricional, cada 100 gramas fornece 231 quilocalorias de energia. Destaca-se o conteúdo proteico (5,7 gramas) e o lipídico (22,4 gramas), refletindo o perfil nutricionalmente denso típico de conservas à base de peixe. O açúcar é negligenciável (0,0 gramas) e o sal é moderado (3,3 gramas), indicando uma formulação equilibrada para consumo frequente.

Relativamente aos alergénios, o produto contém peixe, dióxido de enxofre e sulfitos, podendo conter traços de crustáceos e moluscos. Recomenda-se a análise cuidada da lista completa de ingredientes para quem tenha alergias específicas ou intolerâncias alimentares.

O produto encontra-se disponível nas lojas Mercadona em Portugal, com disponibilidade sujeita a variações por estabelecimento.