Leche entera sin lactosa Central Lechera Asturiana 1 L
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La leche entera sin lactosa de Central Lechera Asturiana es un producto UHT elaborado a partir de leche entera a la que se le ha eliminado la lactosa mediante un proceso enzimático. Se presenta en envase de 1 litro, listo para refrigerar y consumir.
Esta leche mantiene el perfil graso completo de la leche entera (aproximadamente 3,5-3,8 g de grasa por 100 ml), lo que la diferencia de versiones semidesnatadas o desnatadas. La eliminación de la lactosa se realiza sin alterar la composición nutricional global: conserva proteínas, calcio y otras sales minerales propias de la leche fresca. El sabor es muy similar al de una leche entera convencional, aunque ligeramente más dulce por la descomposición de la lactosa en glucosa y galactosa.
Es especialmente indicada para personas con intolerancia a la lactosa, que experimentan dificultades digestivas al consumir leche convencional. El formato UHT permite una vida útil prolongada sin abrir, aunque una vez abierto debe consumirse en un plazo de 3 a 4 días manteniéndolo cerrado en el frigorífico a temperaturas entre 1 °C y 4 °C.
Funciona en desayunos, meriendas, o como base para bebidas calientes (café, chocolate, té). También es apta para cocinar y repostería, aunque en algunos casos la dulzura adicional puede requerir ajustar levemente las proporciones de azúcar en recetas dulces.
Cómo se elimina la lactosa
El proceso utiliza la enzima lactasa, que descompone la lactosa (disacárido) en dos azúcares simples: glucosa y galactosa. Esto permite que personas con deficiencia de lactasa puedan digerir el producto sin problemas. La composición proteica y mineral se mantiene intacta, únicamente cambia el perfil de hidratos de carbono simples.
Diferencia con leche normal entera
Ambas son leche entera con el mismo contenido de grasa. La sin lactosa es más digerible para intolerantes y tiene un sabor ligeramente más dulce. No está diseñada para personas alérgicas a la proteína de la leche: la alergia requiere evitar completamente los productos lácteos.
Almacenamiento y consumo
Sin abrir, el envase UHT se conserva a temperatura ambiente hasta la fecha de caducidad indicada. Una vez abierto, es imprescindible refrigerar entre 1 °C y 4 °C y consumir en 3-4 días máximo. Aunque la leche parezca en buen estado, tras estos días el riesgo de contaminación bacteriana aumenta.
Ingredientes
Leche entera sin lactosa
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- Denominación legal
- Leche UHT entera sin lactosa
- Conservación
- Una vez abierto, conservar el envase cerrado en la nevera. Se aconseja su consumo en los 3-4 días siguientes.
¿Para quién es indicada la leche sin lactosa?
Para personas con intolerancia a la lactosa, que tienen dificultad o molestias digestivas al consumir leche convencional. No es para alérgicos a la proteína láctea, que deben evitar completamente los productos de leche.
¿Cuánto tiempo dura abierta en la nevera?
Entre 3 y 4 días, siempre que el envase esté cerrado y refrigerado entre 1 °C y 4 °C. Pasado ese plazo, es recomendable desecharla por riesgo microbiológico.
¿Sabe igual que la leche normal entera?
El sabor es muy similar, aunque ligeramente más dulce porque la lactosa se descompone en glucosa y galactosa. La grasa y proteína mantienen el mismo perfil.
¿Se puede usar en cocina y repostería?
Sí, funciona en cualquier receta que requiera leche entera. En preparaciones dulces, la dulzura adicional puede requerir reducir ligeramente el azúcar de la receta según el gusto.