Wokblanding

Posen på 400 gram koster 12,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 32,38 kr. pr. kilo. Det gør wokblandingen til den billigste af de tre frosne grøntsagsprodukter fra Rema 1000s eget mærke i denne del af sortimentet: økologiske ærter ligger på 34,88 kr. pr. kilo, og de frosne sojabønner på 50,0 kr. pr. kilo. Forskellen hænger sammen med sammensætningen — en blanding af otte almindelige grøntsager er billigere at producere end en pose med kun ét råvareled, som sojabønnerne.

Indholdet er netop en blanding: 18 % gulerødder i stave, 18 % spinat, 16 % løg i skiver, 10 % slikærter, 10 % kinesiske svampe (judasøre) i skiver, 10 % vandkastanjer i skiver, 10 % rød peberfrugt i strimler og 8 % bambusskud i skiver. Det er den klassiske sammensætning til wok — en kombination af sprødt (vandkastanjer, bambusskud), sødt (peberfrugt, gulerødder) og let bitterhed fra svampene, som binder retten sammen uden ekstra krydring. Der er ikke tilsat sovs, olie eller salt i posen — det er rene grøntsager, hvilket også ses i næringsindholdet.

Rema 1000 oplyser selv, at grøntsagerne er høstet i højsæsonen og frosset ned lige efter, hvilket er den generelle pointe med frostgrønt: næringsstofferne bevares bedre, end når grøntsager ligger flere dage på køl inden de spises. For en wokblanding med otte forskellige ingredienser betyder frysning også, at man altid har adgang til produkter, der ellers har vidt forskellig sæson — spinat, peberfrugt og bambusskud høstes ikke samtidig i Danmark, men i fryseposen er de tilgængelige året rundt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er lavt i både fedt og kalorier: 156 kJ/37 kcal, under 0,5 gram fedt, 6,2 gram kulhydrat (heraf 3,2 gram sukkerarter fra grøntsagerne selv), 2,2 gram kostfibre og 1,5 gram protein. Saltindholdet er 0,06 gram, altså praktisk talt usaltet, hvilket er typisk for en ren grøntsagsblanding uden tilsætninger. Blandingen bærer ikke Rema 1000s eget REMA1000-mærke ud over selve navnet på pakken, og der er ikke tilføjet Nøglehulsmærket — hverken relevant eller usædvanligt for en simpel, usammensat grøntsagsblanding.

I brug går wokblandingen direkte fra fryser til pande eller wok — den skal ikke tøs op først, da det gør grøntsagerne bløde. En håndfuld pr. person ved høj varme i få minutter er nok, til grøntsagerne stadig har lidt bid. Bambusskud og vandkastanjer holder sig sprøde selv efter frysning, mens spinaten falder mest sammen, hvilket er normalt for bladgrønt. Fryseposen kan lukkes igen og opbevares videre i fryseren, så man kun tager den mængde op, der skal bruges.

Fordi blandingen i sig selv er ren grøntsag uden protein af betydning, er den bedst tænkt som base for en fuld ret snarere end en hovedret alene: en håndfuld kylling, tofu eller rejer tilføjet i wokken gør retten mættende, mens grøntsagsblandingen leverer volumen, farve og de otte forskellige teksturer, som ellers ville kræve indkøb og opskæring af otte separate grøntsager. Netop fordi der ikke er tilsat sovs eller salt i posen, er blandingen også et neutralt udgangspunkt, man selv kan style med soja, hvidløg, ingefær eller chili efter den smag, retten skal have — en fordel frem for færdigkrydrede frostblandinger, hvor smagen er låst fast på forhånd.

Prisen på 12,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund, og med 32,38 kr. pr. kilo er wokblandingen det billigste tilvalg blandt de tre frostgrøntsager i denne udtræk fra Rema 1000 — den fulde prishistorik findes her på siden.