Grøntsagsbund

Posen på 500 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 27,90 kr. pr. kilo. Grøntsagsbunden er en frossen blanding under Remas eget mærke Lækkert & Nemt, tænkt som en hurtig base for aftensmaden — grøntsagerne er allerede skåret, blancherede og frosset ned, klar til panden eller ovnen uden yderligere forberedelse.

Blandingen består af 25 % orange gulerødder i strimler, 25 % gule gulerødder i strimler, 20 % pastinakker i strimler, 15 % porre i tern og 15 % rødløg i skiver, alle blancherede før frysning. Blancheringen — en kort opvarmning efterfulgt af hurtig nedkøling — er det, der gør det muligt at fryse grøntsagerne ned uden at de mister for meget struktur og farve ved optøning, sammenlignet med rå frosne grøntsager.

Varen er mærket Nøglehullet, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe, hvilket for grøntsagsblandinger typisk handler om, at der ikke er tilsat fedt, salt eller sukker ud over det, grøntsagerne selv bidrager med — hvilket næringstabellen herunder bekræfter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 126 kJ/30 kcal, under 0,5 gram fedt, 3,5 gram kulhydrat, hvoraf 3,1 gram er sukkerarter (naturligt fra grøntsagerne, primært gulerødder og løg), 3,0 gram kostfibre og 1,0 gram protein. Det er en let, fiberrig blanding med et lavt kalorieindhold — 30 kcal pr. 100 gram gør den til en af de mindst kalorietunge varer i denne gennemgang.

Producentens anvisning peger specifikt på brug som grøntsagsbund til fisk eller kylling i fad, gerne suppleret med en halv liter madlavningsfløde, så grøntsagerne trækker smag fra både proteinet og flødesovsen under bagningen. Blandingen kan også varmes kort på panden som selvstændigt tilbehør eller bruges som base i en gryderet, hvor de forskellige rodfrugter og porren giver en naturlig sødme og struktur.

Som frostvare kan posen opbevares i fryseren i lang tid og bruges i den mængde, der passer til retten — resten lukkes tæt igen og lægges tilbage. Formatet på 500 gram rækker typisk til 3-4 portioner som bund i et fad. Prisen på 13,95 kr. er den normale hyldepris; der er ikke registreret kampagne på varen.

Et klassisk hverdagsmåltid med denne grøntsagsbund er en ovnret med kyllingefileter lagt oven på det frosne grøntsagslag, hældt med fløde eller en let bechamel og bagt ved almindelig ovnvarme, til kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne møre — en ret, der stort set klarer sig selv i ovnen, mens resten af aftensmaden forberedes. Fordelen ved den forskårne, blancherede blanding er netop, at man undgår den tid, det ellers tager at skrælle og skære fem forskellige rodfrugter og løg i ensartede strimler, uden at gå på kompromis med, at retten stadig består af rigtige grøntsagsstykker frem for en purévariant.