Varmrøget dansk ørred

25,00 kr. for 90 gram giver 277,78 kr. pr. kilo. Tallet bliver først rigtig interessant, når det står ved siden af noget andet, og det gør det her: den røgede ørred i skiver fra samme leverandør koster også 25,00 kr., men pakken vejer 100 gram, så kiloprisen er 250,00 kr. To varer til samme pris på hylden, 27,78 kr. til forskel pr. kilo. Ser man på alle fem fiskevarer i dette udtræk, går spændet fra 125,00 kr. pr. kilo for de to frosne rejeprodukter over 174,88 kr. for den frosne ørredfilet på 400 gram til de 277,78 kr. her.

Det er derfor kiloprisen står så tydeligt på RadarSuper: pakkeprisen på 25 kroner er den samme, uanset hvilken af de to røgede pakker du tager med, men du får ikke det samme med hjem. Netbutikken oplyser ikke, hvor mange portioner 90 gram rækker til — det afhænger af, om fisken er pålæg eller hovedingrediens — men skal du bruge det dobbelte, betaler du kiloprisen to gange.

Navnet siger varmrøget, og det er en oplysning med konsekvenser. Varmrøgning foregår ved en temperatur, der gennemvarmer fisken, så den er tilberedt, når du åbner pakken: kødet er fast, lyst og flager. Koldrøget fisk røges derimod ved lav temperatur og forbliver rå i konsistensen — det er den, der skæres i papirtynde skiver. Den anden Musholm-pakke i dette udtræk hedder blot røget ørred i skiver, og netbutikken oplyser ikke dens røgemetode.

De to næringsdeklarationer ligger da også langt fra hinanden: 227 kcal og 14 gram fedt pr. 100 gram her mod 125 kcal og 5,4 gram fedt i skiverne, mens saltet går den anden vej — 2,1 gram her mod 3,0 gram i skiverne. Er du gravid, er røgemetoden den oplysning, der betyder noget: Fødevarestyrelsen fraråder gravide at spise koldrøget og gravad fisk på grund af risikoen for listeria, mens varmrøget fisk er varmebehandlet under røgningen. Pakkens egen tekst og Fødevarestyrelsens vejledning er det, der gælder — ikke en produktside.

Tre mærker står på varen i Remas mærkeliste, og de betyder tre forskellige ting. Nøglehulsmærket er Fødevarestyrelsens mærke; det sættes på varer, der lever op til fastsatte kriterier for blandt andet fedt, salt og sukker inden for deres egen varegruppe. Det er en oplysning om varens sammensætning sammenlignet med lignende varer, ikke andet. ASC står for Aquaculture Stewardship Council og er en certificeringsordning for opdrættet fisk og skaldyr, hvor uafhængige parter kontrollerer opdrættet mod et regelsæt om blandt andet miljøpåvirkning, foder og arbejdsforhold. Dansk angiver herkomst, og deklarationen bakker det op: fisken er opdrættet i Danmark.

Dertil kommer et fjerde ord i listen, Avisvare. Det er ikke et mærke i samme forstand — det betyder blot, at varen er annonceret i Remas tilbudsavis, og siger intet om kvalitet eller certificering. Prisen på 25,00 kr. står i netbutikken uden nogen kampagnepris ved siden af, så det er den almindelige hyldepris, du ser.