Karry sild

Bakken på 530 gram koster 31,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 60,28 kr. pr. kilo. Det er karrysild fra Remas eget fiskemærke Fiskemandens — en klassisk kølevare til det danske rugbrødsbord, hvor sildebidder er lagt i en cremet karrydressing med syltede agurker.

Varedeklarationen viser 47 % eddikemarinerede sildebidder som base, hvoraf selve silden udgør 73 % (resten er sukker, salt og eddike i marinaden). Dertil kommer rapsolie og vand som bærer af dressingen, syltede agurker (agurk, vand, eddike, sukker, salt), sukker, løg og æggeblomme, som giver konsistensen sin cremede karakter. Fortykningsmidlerne modificeret stivelse, E 415 og E 412 holder dressingen samlet, mens 0,7 % karry giver den karakteristiske gule farve og krydrede smag. Estragoneddike, salt, gurkemeje, surhedsregulerende midler (E 330, E 296), konserveringsmidlerne E 211 og E 202 samt dild runder deklarationen af.

Æggeblomme er et af hovedallergenerne, som er værd at fremhæve, ligesom silden selv (fisk) — begge dele står tydeligt i ingredienslisten uden mængdeangivelse ud over de nævnte procenter. Der er ingen særlige labels registreret på denne vare i Remas netbutik.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.294 kJ/311 kcal, 24 gram fedt (heraf 2,4 gram mættede fedtsyrer), 19 gram kulhydrat, heraf 15 gram sukkerarter, og 5,7 gram protein. Det relativt høje fedt- og sukkerindhold kommer fra kombinationen af rapsolie-dressing og en sukret karrymarinade — typisk for karrysild som kategori, hvor cremethed og sødme er en del af opskriften.

Karrysild hører til den danske smørrebrødstradition sammen med de øvrige sildeanretninger, og bruges klassisk på rugbrød, gerne toppet med kapers, rødløg eller ekstra karrydressing. I samme fiskedisk sælger Rema også Fiskemandens marinerede sild i eddikelage til 79,88 kr. pr. kilo — en anden opskrift med en helt anden smagsprofil, hvor karrysilden altså har den lavere kilopris af de to Fiskemandens-varianter i denne omgang.

Som fersk kølevare skal bakken opbevares ved maksimalt 5 grader og bruges inden sidste anvendelsesdato på låget. Er bakken åbnet, bør resten spises inden for et par dage, opbevaret tildækket og med en ren ske hver gang — sildeprodukter i lage eller dressing er følsomme over for bakterievækst, når de først er brudt.

Sildeprodukter som karrysild hører til blandt de mest solgte kølevarer op mod påske og jul, hvor det traditionelle "sildebord" med flere forskellige sildevarianter er en fast del af mange danske familiers festmåltid. Fiskemandens er Remas eget fiskemærke, og varerne herfra dækker typisk et bredt udvalg af marinerede og krydrede sildeprodukter til netop den lejlighed, hvor man ønsker flere smagsvarianter på bordet samtidig.

Modsat mange andre kølevarer er karrysild ikke tænkt som en hovedret i sig selv, men som én blandt flere anretninger på et smørrebrødsbord — portionsstørrelsen på 530 gram rækker derfor typisk til flere personer, når den serveres sammen med andre pålægstyper og rugbrød.

Prisen på 31,95 kr. er hyldeprisen i skrivende stund, uden nogen aktuel kampagne. De 60,28 kr. pr. kilo er tallet at holde fast i, næste gang en anden sildevare ligger i kurven — uanset bakkestørrelse er det kiloprisen, der afgør, hvad frokosten reelt koster.