Vanilla strawberry

Bægeret på 500 ml koster 34,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 69,90 kr. pr. liter. Det er en is uden tilsat sukker fra Kramers Is, bygget op af 90 % vaniljeis og 10 % jordbærsauce, og prisniveauet ligger typisk højere end almindelig is, fordi sødestoffer og proteinisolater er dyrere råvarer end sukker og fløde alene.

Varedeklarationen for iscremen viser rekonstitueret skummetmælk, en kombination af sødestofferne inulin, erythritol, xylitol og sukralose, fløde, valleproteinisolat (af mælk og soja), skummetmælkspulver, glycerol som fugtighedsbevarende middel, kokosfedt, emulgatorer (mono- og diglycerider af fedtsyrer) samt stabilisatorerne guargummi og johannesbrødkernemel. Jordbærsaucen er lavet af fructooligosaccharider, 25 % jordbær, vand, erythritol, geleringsmidlerne pektin og carrageenan, en smule ethanol, hyldebærekstrakt og antioxidanten ascorbinsyre (C-vitamin, tilsat for at bevare farven).

De fire forskellige sødestoffer — inulin, erythritol, xylitol og sukralose — er grunden til, at isen kan bære mærket 'Ikke tilsat sukker' og samtidig smage sødt: inulin og erythritol er også kostfiber- og sukkeralkoholkilder, der bidrager til det høje kostfiberindtal i næringsdeklarationen, mens sukralose er et intenst, kalorielet sødestof. Det er værd at vide, at store mængder sukkeralkoholer som erythritol og xylitol i nogle tilfælde kan give løs mave, hvis man spiser meget mere end en normal portion på én gang.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 425 kJ/102 kcal, 4,7 gram fedt (heraf 3,2 gram mættet), 5,1 gram kulhydrat, heraf 4,4 gram sukkerarter (som her altså primært stammer fra sødestofferne, ikke fra tilsat sukker), 5,9 gram kostfibre, 6,8 gram protein og 0,12 gram salt. Kostfiberindholdet på 5,9 gram pr. 100 ml er usædvanligt højt for en is — det skyldes netop inulinen, en kostfiber, der også bruges som sødemiddel og teksturgiver i denne type produkter.

Kramers Is er en dansk producent, der har specialiseret sig i is med lavt sukkerindhold og alternative sødekilder, en niche, der er vokset betydeligt i det danske frostvaredisk-sortiment de seneste år, i takt med at flere forbrugere efterspørger alternativer til klassisk fløde-sukker-is. Kombinationen af flere forskellige sødestoffer, som ses her, er en typisk løsning i denne kategori: ingen enkelt sødestof kan fuldt ud erstatte sukkerets tekstur- og smagsegenskaber alene, så producenter blander flere for at komme tættere på den oplevelse, forbrugerne forventer af en klassisk is. Jordbærsaucens andel på kun 10 % af det samlede produkt er værd at bemærke, hvis smagen af jordbær er hovedgrunden til valget — hovedparten af bægeret er stadig vaniljeis.

Produktet kan indeholde spor af gluten, jordnødder, mandler og hasselnødder, selvom ingen af delene indgår som ingrediens — det er en produktionsmæssig forsigtighedsmærkning for allergikere. Isen bør opbevares ved -18 °C eller koldere og bør ikke genfryses, hvis den er tøet helt op. Prisen på 34,95 kr. er den løbende pris uden kampagne i skrivende stund, og 69,90 kr. pr. liter er det tal, der gør bægeret sammenligneligt med andre 500 ml-is i frostafdelingen.