Nougat flødeis

Bøtten på 1 liter koster 22,59 kr. hos Rema 1000, svarende til 22,59 kr. pr. liter — literprisen og stykprisen er den samme, da bøtten netop rummer en liter. Isen sælges under navnet «nougat flødeis», mens den officielle produktbeskrivelse angiver «dansk produceret vanilje flødeis» — de to betegnelser modsiger ikke nødvendigvis hinanden: ingredienslisten indeholder hasselnødder og vaniljeekstrakt side om side, hvilket peger på en cremet vaniljebund med nougatkarakter og -stykker snarere end en ren vaniljeis.

Ingredienslisten viser en klassisk opskrift på flødeis: 55 % vand, 15 % piskefløde, 15 % sukker, 8 % vallepulver (fra mælk), 6 % glukosesirup, samt emulgatoren E 471 (vegetabilsk) og stabilisatorerne E 412 (guargummi) og E 410 (johannesbrødkernemel), der tilsammen giver isen dens luftige, cremede konsistens uden iskrystaller. Hasselnødder, vaniljeekstrakt og vaniljearoma runder listen af. Varen kan indeholde spor af byg, æg og soja, hvilket er relevant for allergikere selv uden at disse indgår som egentlige ingredienser.

Isen er, ifølge beskrivelsen, dansk produceret — et konkret oprindelsesfaktum, ikke bare et generelt kædenavn, og relevant for forbrugere, der aktivt vælger dansk fremstillede fødevarer.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 712 kJ, 169 kcal, 6,5 gram fedt, heraf 4,0 gram mættede fedtsyrer, 26 gram kulhydrat, heraf 23 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre og 1,6 gram protein. Sukkerindholdet på 23 gram pr. 100 gram er typisk for flødeis generelt — is er en af de fødevaregrupper, hvor sukker både giver sødme og er teknisk nødvendigt for at holde blandingen blød ved frysetemperatur; uden sukker fryser is markant hårdere.

En liter is rækker typisk til 6-8 portioner afhængigt af portionsstørrelse, og bøtten bør stå bagerst i fryseren, hvor temperaturen er mest stabil, for at undgå de iskrystaller, der dannes, når is optøs og fryses igen ved gentagne åbninger af fryserdøren.

Flødeis er den danske betegnelse for is med et højere fedtindhold end sorbet eller vandis, typisk takket være tilsat fløde eller vallepulver, som her. Det høje fedtindhold er en del af, hvad der giver flødeis dens cremede, glatte konsistens sammenlignet med de lettere isvarianter. Dansk produceret is er ikke ualmindeligt i det danske discountsegment — flere kæder har egne fabrikker eller aftaler med danske producenter for netop denne kategori, fordi transportafstanden for frostvarer er en reel omkostningsfaktor. En hjemmefryser holder typisk minus 18 grader, den temperatur, isproducenter regner med for at bevare konsistensen længst muligt.