Trekornsbrød

Brødet på 515 gram koster 20,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 38,83 kr. pr. kilo. Det er Bavinchi-seriens trekornsbrød — et kernebrød med hørfrø, rugsigtemel, rugkerner og sesamfrø fra Remas egen bagerafdeling. Til sammenligning kostede seriens mormorbrød, i nøjagtig samme vægt på 515 gram, hele 26,00 kr. ved samme prisregistrering, svarende til 50,49 kr. pr. kilo. Dette trekornsbrød er altså 11,66 kr. billigere pr. kilo end mormorbrødet fra samme bager samme dag — en direkte prisforskel mellem to brødtyper i samme vægt, ikke en generel regel for kernebrød kontra havrebrød.

Varedeklarationen viser en base af hvedemel tilsat hørfrø, rugsigtemel, skårne rugkerner og sesamfrø — de tre kerner og frø, der giver brødet dets navn og dets grovere, mere robuste struktur sammenlignet med et blødt formbrød. Dertil kommer jodberiget salt, gær, melbehandlingsmiddel E300, hvedegluten, emulgatoren E472e, antiklumpningsmidlet E170, kartoffelstivelse og enzymer. Mærkningen advarer om, at brødet kan indeholde spor af hasselnødder, mandler, valnødder, jordnødder, æg og mælk — almindeligt for brød bagt på delte produktionslinjer i et bageri, der også håndterer andre typer brød og kager.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1.045 kJ/250 kcal, 3,5 gram fedt (heraf 0,6 gram mættet), 44 gram kulhydrat, 0,6 gram sukkerarter, 3,8 gram kostfibre, 8,9 gram protein og 1,4 gram salt. Sammenlignet med mormorbrødet (3,0 gram kostfibre pr. 100 gram) har trekornsbrødet et en anelse højere fiberindhold, hvilket stemmer overens med, at kerner og frø som hørfrø og rugkerner typisk bidrager mere til fiberindholdet end de rene havreingredienser i mormorbrødet.

Brødet bærer ingen af Remas særlige mærker som Nøglehul, Økologi eller Dansk, og der medfølger ingen produktbeskrivelse fra kæden ud over selve varedeklarationen. Navnet "trekornsbrød" refererer typisk til de tre kornsorter eller frøtyper, der er synlige i eller på brødet — her hvede, rug og sesam/hørfrø — og adskiller sig fra det blødere mormorbrød ved en mere tyggemodstandsdygtig, grovere krumme. Uden konserveringsmidler i deklarationen er holdbarheden typisk kortere end for industrielt langtidsholdbart brød; bedst spist inden for få dage efter køb, eller fryses ned i skiver, hvis hele brødet ikke skal bruges på én gang.

Den grovere struktur med hele kerner og frø gør brødet velegnet til smørrebrød med krævende pålæg, hvor et mere robust brød er nødvendigt for at bære fyldet uden at falde fra hinanden. Som med de fleste brødtyper uden konserveringsmidler anbefales det at opbevare brødet i en brødpose eller -kasse ved stuetemperatur frem for i køleskabet, da køling fremskynder den proces, der gør brød hårdt og tørt. Skal brødet gemmes længere end nogle dage, er frysning i skiver den mest praktiske løsning — enkelte skiver kan tages op efter behov og ristes direkte fra frost, uden at hele brødet skal optøs på én gang.