Hindbærsnitter

En pakke hindbærsnitter fra Rema 1000s eget bageri Bavinchi, 4 stykker á i alt 250 gram, koster 29,00 kr., svarende til 116,00 kr. pr. kilo eller 7,25 kr. pr. stykke. Til sammenligning koster kardemommesnurren fra samme bagerafdeling 126,32 kr. pr. kilo – hindbærsnitterne er altså den relativt billigere af de to kager pr. kilo, men her får man også fire stykker i pakken i stedet for ét.

Ingredienslisten er lang, som det ofte er tilfældet med lagkagelignende bagværk: sukker, hvedemel og vegetabilsk fedt (RSPO-certificeret palme) udgør bunden, tilsat pasteuriserede æg (5,2 %) og hindbær (8,3 %), samt vand, rapsolie, glukose-fruktosesirup, kartoffelstivelse og vallepulver fra mælk. Dertil kommer en række tekniske hjælpestoffer: melbehandlingsmidlet E300, hindbærkoncentrat, fortykningsmidlerne E401 og E440, flere syrningsregulerende midler (E330, E331, E333), konserveringsmidlerne E211 og E202, emulgatorerne E471, E475 og E322, farvestofferne E160a, E100, E120 og E131 samt naturlig vaniljearoma og vaniljepulver.

Et vigtigt punkt for allergikere: udover de tydelige indholdsstoffer hvedemel (gluten), æg og mælk (valle) angiver varedeklarationen, at snitterne kan indeholde spor af hasselnødder, mandler, sesam, valnødder og jordnødder – en typisk "kan indeholde spor af"-advarsel for varer bagt i et bageri, hvor flere typer nødder håndteres samme sted. Det er relevant at kende, uanset om man selv tåler nødder, hvis man køber til andre.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.659 kJ/396 kcal, 12 gram fedt (heraf 4,7 gram mættet), 68 gram kulhydrat, heraf hele 48 gram sukkerarter, 0,8 gram kostfibre, 3,8 gram protein og 0,14 gram salt. Med 48 gram sukker pr. 100 gram – altså næsten halvdelen af vægten – er hindbærsnitterne en af de sødeste varer i dette udvalg, tydeligt en søndagskage snarere end en hverdagsmad. Regnet om til det enkelte stykke på cirka 62,5 gram giver det omkring 247 kcal og godt 30 gram sukker pr. snitte, hvilket svarer nogenlunde til en mindre dessert.

Snitterne spises bedst friske, gerne samme dag som køb, hvor hindbærlaget og glasuren stadig har den rette konsistens. De tåler også frost enkeltvis i en lufttæt beholder, hvis alle fire stykker ikke skal spises på én gang – tag dem ud og lad dem tø op ved stuetemperatur et par timer før servering. Bavinchi er navnet på Rema 1000s eget bagerikoncept, som findes i mange af kædens butikker, og hindbærsnitterne er et af de klassiske stykker i sortimentet ved siden af wienerbrød og lagkager, typisk placeret i køledisken tæt på kassen, hvor de fanger blikket ved impulskøb.

Snitten er opbygget i lag, som det er typisk for lagkageagtigt bagværk: en bund af sukker og hvedemel, et lag hindbær og hindbærkoncentrat, samt en glasur eller creme, der bindes af de tilsatte fortykningsmidler og emulgatorer. Den lange liste af E-numre kan virke voldsom ved første øjekast, men de fleste af dem – syrningsregulerende midler, fortykningsmidler og emulgatorer – er tekniske hjælpestoffer, der sikrer, at lagene holder sammen og ikke skiller ad, snarere end stoffer, der ændrer selve smagen af hindbær og vanilje.