Tranebær

Posen på 90 gram koster 12,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 133,33 kr. pr. kilo. Det er tørrede tranebær fra Remas eget mærke Naturens Lækkerier, og varedeklarationen forklarer, hvorfor en frugt, der i naturen er skarpt syrlig, ender med at smage sødt i posen: tranebærrene udgør kun 58,5 % af indholdet, resten er 40 % ananassirup og 1 % ananasjuice, tilsat solsikkeolie.

Friske tranebær er for syrlige til at spises i større mængder alene, og langt de fleste tørrede tranebær på markedet er derfor sødet under tørreprocessen — typisk med sukkersirup, men her altså specifikt med ananassirup og -juice, som både sødmer og tilføjer en let frugtighed, der adskiller sig fra den mere neutrale sødme, almindelig sukkersirup ville give. Det forklarer også det høje sukkertal i næringsindholdet: 70 gram sukker pr. 100 gram, hvilket gør varen til en af de mest sukkerholdige i denne gennemgang målt pr. 100 gram — værd at vide, hvis man tænker på tørrede tranebær som en "sund" erstatning for slik uden at kigge på indholdet.

Næringsindholdet i øvrigt er 1.442 kJ/344 kcal, kun 0,7 gram fedt, 80 gram kulhydrat i alt, 6,0 gram kostfibre og under 0,5 gram protein — et ernæringsprofil, der minder mere om tørret frugtkonfekt end om en ren, næringsrig tørret frugt, netop på grund af den tilsatte ananassirup.

Prismæssigt koster posen 133,33 kr. pr. kilo, hvilket er nøjagtig halvdelen af, hvad de økologiske cashewnødder fra samme mærke koster i denne gennemgang, 266,67 kr. pr. kilo — begge poser koster 12,00 kr. ved kassen, men fordi tranebærposen er dobbelt så stor (90 gram mod 45 gram), er kiloprisen på tranebærrene også nøjagtig halvt så høj. Det er et regnestykke, der viser, hvor lidt en ens stykpris egentlig siger om, hvad man betaler pr. gram, når posestørrelserne varierer inden for samme mærke.

Tørrede tranebær bruges klassisk drysset over en salat, blandet i müsli eller havregrød, eller som en sødlig kontrast i en nøddeblanding — den lette syre fra tranebærret bevares delvist gennem tørreprocessen, selv med den tilsatte sødme, hvilket giver en mere kompleks smag end rosiner eller andre neutralt søde tørrede frugter.

Opbevaring: som ved andre tørrede frugter holder posen sig bedst tæt lukket, tørt og mørkt efter åbning, og en uåbnet pose holder sig til datoen på emballagen ved almindelig rumtemperatur i køkkenskabet. Fordi indholdet er tilsat sirup, kan tranebærrene klistre sammen i posen over tid — det er normalt og ikke et tegn på, at varen er blevet dårlig.

Tørrede tranebær er især udbredt omkring den danske julemad, hvor de indgår i tilbehør som rødkål, sauce til andesteg eller drysses over en salat som en sødlig kontrast til det fede kød — en anvendelse, der historisk stammer fra Nordamerika, hvor tranebær er hjemmehørende, men som er blevet en fast del af det skandinaviske vintersortiment. Uden for julesæsonen er de mest almindelige i müsli, bagværk og som topping på havregrød, hvor deres sejere konsistens giver en anden bid end for eksempel rosiner.