Tortilla chips ost

Posen på 200 gram koster 7,91 kr. hos Rema 1000, svarende til 39,55 kr. pr. kilo. I samme udtræk og samme Tex Mex-serie koster guacamole spice mix 131,25 kr. pr. kilo i 40 grams-format — mere end tre gange så meget pr. kilo som chipsene. Forskellen giver mening: chips er et voluminøst produkt, hvor prisen pr. kilo primært afspejler råvaren majs og olie, mens en krydderiblanding er koncentreret, og en lille mængde rækker langt i forhold til vægten.

Ingredienslisten viser sammensætningen: 75 % majsmel, 20 % solsikkeolie, salt, 1 % ostepulver (mælk, salt, osteløbe (animalsk), starterkultur, smeltesalt E 339), laktose (af mælk), dextrose, maltodextrin, ostearomaer (af mælk), løgpulver, hvidløgspulver, paprikaekstrakt, naturlige aromaer, naturlig løgaroma, naturlig hvidløgsaroma og syre (E 330). Majsmelet på 75 % er hovedråvaren, mens ostesmagen — på trods af navnet "tortilla chips ost" — reelt kun kommer fra 1 % egentligt ostepulver suppleret med aromaer, hvilket er en almindelig metode i chipsproduktion til at opnå en tydelig smag uden at bruge store mængder af den dyrere ingrediens, ren ost.

Varen kan indeholde spor af soja, ifølge deklarationen — relevant for personer med sojaallergi, selv når soja ikke indgår som en tilsigtet ingrediens i selve opskriften, men som følge af krydskontaminering på produktionslinjen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.972 kJ/470 kcal, 20 gram fedt (heraf 1,9 gram mættet fedt), 64 gram kulhydrat (heraf 1,5 gram sukkerarter), 4,0 gram kostfibre, 6,6 gram protein og 1,6 gram salt. Fedtindholdet på 20 gram pr. 100 gram er typisk for friturestegte eller olieristede majschips, hvor solsikkeolien — 20 % af det samlede produkt — er den næststørste ingrediens efter majsmelet.

Tortilla chips spises klassisk som tilbehør til dips som guacamole, salsa og cremefraiche-baserede dips, eller alene som snack. Den relativt lave saltmængde med 1,6 gram pr. 100 gram, sammenlignet med mange andre snackprodukter, betyder, at man i praksis skal spise en del af posen, før saltindtaget bliver markant — men det ændrer ikke ved, at chips generelt bør betragtes som en snackvare snarere end en del af den daglige kost.

Opbevar posen tæt lukket efter åbning for at bevare sprødheden — majschips optager fugt fra luften relativt hurtigt, og bliver overfladen sej i stedet for sprød, er det tegn på, at posen har stået åben for længe.

Varen føres i alle Rema 1000-butikker som en fast del af Tex Mex-sortimentet med stabilt salg, særligt omkring populære anledninger som fredagshygge. Majsbaserede chips som disse adskiller sig fra kartoffelbaserede chips ved typisk at have en grovere, mere sprød tekstur og en naturligt lidt sødere smag fra majsen, hvilket er en medvirkende årsag til, at de traditionelt parres med dips som guacamole og salsa frem for at spises helt alene.