Tempurarejer

20,00 kr. for 160 gram er 125,00 kr. pr. kilo. Butterfly-rejerne fra samme kæde i dette udtræk koster det samme pr. pakke og det samme pr. kilo — 20,00 kr. og 125,00 kr. pr. kilo — så prisen er ikke det, der skiller de to varer. De øvrige fiskevarer i udtrækket ligger højere: 174,88 kr. pr. kilo for den frosne ørredfilet på 400 gram, 250,00 og 277,78 kr. pr. kilo for de to røgede ørredpakker fra Musholm.

Men en kilopris på en paneret vare måler noget andet end en kilopris på fisk. Den dækker rejer, dej og eventuelt tilsat vand under ét, og hvor stor rejeandelen er, afgør, hvad du reelt betaler for skaldyret. For butterfly-rejerne står tallet i deklarationen, og regnestykket kan laves. For denne vare oplyser netbutikken ingen sammensætning, så det eneste, der kan siges med sikkerhed, er, at 125,00 kr. pr. kilo er prisen på pakkens samlede vægt.

For denne vare er både ingredienslisten og næringsdeklarationen tomme i Remas netbutik. Det er et hul i datagrundlaget, ikke i produktet: mærkningen er lovpligtig og står på emballagen. Men det betyder, at hverken rejeprocent, allergener, salt- eller fedtindhold kan oplyses her, og vi udfylder ikke felterne med skøn.

Tre ting er værd at slå op, når pakken står foran dig i butikken. Først rejeprocenten, som normalt står på forsiden eller først i ingredienslisten — den afgør, hvor meget skaldyr der er i de 160 gram. Dernæst allergenerne: rejer er krebsdyr, og panering af denne type indeholder typisk hvede, ofte også soja, hvilket i givet fald skal fremgå med fremhævet skrift. Endelig tilberedningsvejledningen med tid og temperatur, som varierer mellem ovn, airfryer og frituregryde. Til sammenligning oplyser søsterproduktet i samme fryser, at 65 % af varen er panering — et tal, der viser, hvorfor procenten er værd at finde.

ASC er det eneste indholdsmæssige mærke på varen. Bogstaverne står for Aquaculture Stewardship Council, en international certificeringsordning for opdrættet fisk og skaldyr: opdrætsanlægget kontrolleres af uafhængige parter mod et regelsæt, der blandt andet omfatter påvirkning af det omkringliggende miljø, foder, vandkvalitet, sygdomsbehandling og arbejdsforhold. Mærket handler altså om opdrættet af rejerne — ikke om paneringen, smagen eller næringsindholdet i den færdige vare. Butterfly-rejerne i samme fryser står uden ASC i Remas mærkeliste.

De to andre ord i listen er af en anden slags. REMA1000 angiver blot, at varen er kædens eget mærke. Avisvare betyder, at varen er annonceret i Remas tilbudsavis; det er en oplysning om markedsføring og ikke en certificering eller et kvalitetsstempel. Der står ingen kampagnepris ved siden af de 20,00 kr. i netbutikken, så det er den almindelige hyldepris, du ser.