Tarteletter

Posen på 120 gram koster 9,84 kr. hos Rema 1000, svarende til 82,00 kr. pr. kilo. Tarteletter er de små, sprøde butterdejsskåle, der er en fast del af den danske frokost- og festtradition — mest kendt som skål til høns i asparges, men lige så velegnet til andre lune, cremede fyld.

Ingredienslisten er kort: hvedemel, margarine (palmeolie, vand, rapsolie, salt, emulgatorerne E 471 og E 475, begge vegetabilske, samt smøraroma), salt og melbehandlingsmidlerne E 300 og E 920, der bruges til at styrke og forkorte glutennetværket, så skallen bliver sprød og let at bide over uden at være sej. Det er altså en margarinebaseret tarteletskal, ikke en smørdej.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2.091 kJ/500 kcal, 26 gram fedt, heraf 11 gram mættede fedtsyrer, 56 gram kulhydrat, heraf kun 2,5 gram sukkerarter, 3,0 gram kostfibre, 9,0 gram protein og 0,88 gram salt. Det lave sukkerindhold skiller tarteletter ud fra de fleste andre varer i kategorien Kiks, kager & knækbrød i dette udtræk — det er trods alt tænkt som en skål til et fyld, ikke en sød kage i sig selv. Nøglehulsmærket bæres ikke af varen.

Skallerne er allerede bagt og skal blot varmes igennem i ovnen et par minutter, inden fyldet hældes i — de tåler ikke fugtigt fyld i lang tid, før bunden bliver blød, så de fyldes typisk lige inden servering.

Opbevares tørt ved stuetemperatur i den lukkede pose, og luk posen tæt til mellem hver gang, hvis ikke alle skåle bruges på én gang — fugt er det, der for alvor ødelægger den sprøde struktur. Prisen på 9,84 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk, uden registreret kampagne.

Høns i asparges er den klassiske fyldning, opkaldt efter kombinationen af kylling og hvide asparges i en flødesovs, men skallerne bruges lige så ofte til andre lune retter som frikassé eller en simpel sky af champignon og skinke, eller kolde til en sødere fyldning af flødeskum og bær til dessert. Den lille pose på 120 gram gør det nemt at prøve retten af uden at skulle bruge en hel storpakning, hvis det kun er til to personer.