Suppehorn

Posen på 500 gram koster 9,72 kr. hos Rema 1000, hvilket svarer til 19,44 kr. pr. kilo. Suppehorn er de små, buede pastarør, der hører hjemme i den klare suppe, og formatet er det samme som kædens økologiske spaghetti i dette udtræk: en halvkilospose. De to hvedepastaer i udtrækket ligger på henholdsvis 19,44 kr. pr. kilo for suppehornene og 15,90 kr. pr. kilo for spaghettien. Prisen er registreret som almindelig hyldepris, og der er ingen kampagne på varen i datagrundlaget.

Deklarationen forklarer en del af forskellen: suppehornene er lavet af 85 % semulje af durumhvede og 15 % semulje af fuldkornsdurumhvede. Det er altså ikke en ren hvid pasta. De 15 % fuldkorn er hele kernen — med skaldele og kim malet med — og ud over de to melsorter nævner deklarationen i netbutikken ingen ingredienser: hverken æg, salt eller tilsætningsstoffer. Varen sælges under Rema 1000s eget mærke, og varedata rummer ingen økologimærkning for netop denne pose, i modsætning til spaghettien i samme udtræk.

Allergioplysningerne følger hvedepastaens sædvanlige mønster. Durumhvede er hvede, så varen indeholder gluten og kan ikke bruges ved cøliaki. Deklarationen angiver desuden, at suppehornene kan indeholde spor af soja og sennep — spor betyder, at råvarerne findes i produktionen, ikke at de er tilsat varen. Ved alvorlig allergi er deklarationen på selve posen den juridisk gældende, og den bør læses frem for en gengivelse på nettet.

Tabellen pr. 100 gram tør vare: 1.471 kJ / 347 kcal, 1,8 gram fedt heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer, 69 gram kulhydrat heraf 2,5 gram sukkerarter, 5,5 gram kostfibre, 11 gram protein og under 0,01 gram salt. Det tal, der skiller sig ud, er kostfibrene: 5,5 gram pr. 100 gram mod 3,0 gram i den økologiske spaghetti i samme udtræk. Forskellen har en direkte forklaring i deklarationen — de 15 % fuldkornsdurum bringer skaldelene med, og det er dem, fibrene sidder i. Samtidig ligger kulhydraterne lidt lavere, 69 gram mod spaghettiens 73 gram, mens saltet som i al tør pasta reelt er fraværende.

Suppehorn har en fast plads i dansk suppetradition: de koger med i hønsekødssuppe og oksekødssuppe sammen med kød- og melboller, gulerødder og porrer. Mange koger dem dog for sig i en anden gryde og fordeler dem i tallerkenerne til sidst — pasta afgiver stivelse til vandet, og stivelse gør en klar suppe grumset. Netbutikkens varedata oplyser ingen kogetid, så den skal læses på posen; små pastaformer bliver hurtigere færdige end lange, og i suppen koger de videre i den varme væske, efter at gryden er taget af blusset.