Bucatini/makaroni

Posen på 500 gram koster 9,95 kr. hos Rema 1000, hvilket giver 19,90 kr. pr. kilo. Præcis samme kilopris har fuldkornslasagnepladerne fra samme mærke i dette udtræk — også 19,90 kr. pr. kilo — mens La Molisanas fettuccine på 500 gram ligger på 27,00 kr. pr. kilo. Prisen står registreret som normalpris uden kampagne, så der er ingen tilbudsperiode knyttet til tallet.

Navnet i netbutikken nævner to former på én gang, bucatini og makaroni. Begge dele er rørformet pasta med hul igennem: bucatini er lange, spaghettitykke rør fra det centrale Italien, mens makaroni i dansk sprogbrug som regel dækker de korte, let bøjede rør. Sådan er varen registreret hos Rema 1000, og hvilken af formerne der ligger i netop din pose, fremgår af emballagen — som også er den deklaration, der juridisk gælder.

Indholdet er kort beskrevet: 85 % semulje af durumhvedemel og 15 % semulje af fuldkornsdurumhvedemel. Ingen æg, intet salt, ingen tilsætningsstoffer. Durumhvede er den hårde hvede, tørret pasta laves af, og dens høje proteinindhold er grunden til, at pastaen kan holde en fast bid i kogevandet i stedet for at falde fra hinanden. De 15 % fuldkorn er hele kornet med klid og kim; resten er den lyse semulje. Varen står ikke registreret med hverken Nøglehulsmærket eller Fuldkornslogoet i Remas varedata — fuldkornslogoet forudsætter et fastsat minimumsindhold af fuldkorn, og deklarationen oplyser her 15 %.

Allergimæssigt indeholder pastaen hvede og dermed gluten, og deklarationen oplyser, at den kan indeholde spor af soja og sennep. Tabellen pr. 100 gram tør pasta: 1.471 kJ / 347 kcal, 1,8 gram fedt heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer, 69 gram kulhydrat heraf 2,5 gram sukkerarter, 5,5 gram kostfibre, 11 gram protein og under 0,01 gram salt. Fiberindholdet er værd at holde op mod fettuccinen i samme udtræk, som oplyser 3,0 gram kostfibre pr. 100 gram mod 5,5 gram her — forskellen svarer til de 15 % fuldkorn i deklarationen.

Saltet hører til i kogevandet, ikke i pastaen: tabellen viser under 0,01 gram salt pr. 100 gram, så al saltsmag kommer fra gryden. Kogetiden står på posen. Rørformet pasta med hul har en praktisk fordel ved bordet — sovsen løber ind i røret i stedet for kun at lægge sig udenpå, og det klæder tomatsovs, kødsovs og alt, hvad der er tyndt nok til at trænge ind. Tør pasta holder sig længe i et lukket køkkenskab, og en åbnet pose bør lukkes til, så indholdet ikke trækker fugt. Kogt pasta kan gemmes et par dage på køl og vendes på panden dagen efter.