Super søde majs

Posen på 400 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 34,88 kr. pr. kilo. Det er kædens eget økologiske mærke inden for frosne grøntsager, og varen er et af de få produkter i denne gennemgang, der samtidig bærer både Ø-mærket for økologi og Nøglehulsmærket for et ernæringsmæssigt godt valg i sin kategori.

Ingredienslisten er kort, som det er tilfældet for de fleste frosne grøntsager uden tilsætning: økologiske super søde majskerner — og intet andet. Ingen salt, ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Frysning er i sig selv konserveringsmetoden, og majsen er høstet og nedfrosset, mens den var frisk, hvilket er den generelle fordel ved frostvarer over for friske grøntsager, der har ligget i transport og på lager i dagevis, inden de når hylden.

»Super søde« majs, på engelsk »super sweet corn«, er en majssort avlet specifikt til et højt naturligt sukkerindhold sammenlignet med almindelig kernemajs. Næringsindholdet pr. 100 gram bekræfter dette: 318 kJ/75 kcal, 1,9 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 0,6 gram kulhydrat, 4,8 gram sukkerarter, 3,1 gram kostfibre og 3,0 gram protein. Det relativt høje fiberindhold på 3,1 gram stemmer overens med majs som grøntsag.

Nøglehulsmærket, som varen bærer, er Fødevarestyrelsens mærkningsordning for fødevarer, der opfylder specifikke krav til fedt, sukker, salt og kostfibre inden for deres varegruppe — for grøntsager handler det især om fravær af tilsat salt, sukker og fedt, hvilket denne rene majs uden tilsætning naturligt lever op til.

Frosne grøntsager som disse er praktiske at have stående, fordi de kan portioneres direkte fra posen uden optøning først, og fordi holdbarheden i fryseren er markant længere end for friske grøntsager — typisk 12-18 måneder ved korrekt opbevaring ved -18 grader, mod nogle dage til en uge for frisk majs i køleskabet. Kvalitetsmæssigt er frossen majs desuden ofte tættere på den friske smag end de færdigkogte majskolber, man finder i køledisken, fordi nedfrysningen sker hurtigt efter høst.

I køkkenet kan majsen bruges direkte fra frost i supper og gryderetter, eller den kan koges eller dampes få minutter som selvstændigt tilbehør. Den er en fast bestanddel i mange retter med mexicansk eller amerikansk islæt, i salater og som topping på wraps og bowls. Da posen er en økologisk vare til 400 gram, egner den sig godt til husstande, der bruger majs jævnligt, men ikke ønsker at holde en stor pose stående — den kan lukkes igen mellem brug og tages fra efter behov, uden at resten skal optøs samlet.