Stracciatella is

Bægeret på 750 milliliter koster 40,20 kr. hos Rema 1000, svarende til 53,60 kr. pr. liter. Bologna er navnet på både byen og familiefabrikken i Norditalien, hvor isen ifølge producenten er håndfyldt efter traditionelle italienske opskrifter. Stracciatella er klassikeren med små stykker mørk chokolade rørt gennem en cremet flødeis og pyntet med chokolade på toppen. Interessant nok koster kædens anden Bologna-smag, panna con fragole (skum med jordbær), præcis det samme: også 40,20 kr. for 750 ml, altså 53,60 kr. pr. liter. Prisen er med andre ord smagsneutral — valget mellem de to handler udelukkende om, hvad man foretrækker at spise.

Ingredienslisten viser rekonstitueret skummetmælk og sukker som base, 8 % stykker af mørk chokolade (sukker, kakaomasse, kakaosmør, naturlig vaniljearoma, emulgator), kokosolie, 4 % kakaoovertræk, glukosesirup og glukose-fruktosesirup, smør, emulgator, fortykningsmidler samt flødearoma og vaniljearoma. Isen kan indeholde spor af æg, jordnødder, mandler, hasselnødder og pistacienødder — relevant ved nøddeallergi, selvom ingen af delene er tilsatte ingredienser.

Stracciatella hører til blandt de is-smage, der klarer sig uden kunstige farver: den mørke farve i chokoladestykkerne kommer fra selve kakaoen. Sammenlignet med panna con fragole, som får sin lyserøde farve fra farvestoffet E150b, er stracciatella den mere rene opskrift af de to — men også den med det højeste kalorieindhold.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.067 kJ/253 kcal, 14 gram fedt (heraf 11 gram mættede fedtsyrer), 27 gram kulhydrat (heraf 26 gram sukkerarter), 2,3 gram kostfibre, 3,6 gram protein og 0,12 gram salt. Det høje indhold af mættede fedtsyrer skyldes chokoladestykkerne og kokosolien — en is af denne type er en cremet, kalorietung dessert, ikke et let mellemmåltid.

Isen skal opbevares ved minus 18 grader eller koldere, og som med al is er det bedst at lade bægeret stå fremme 5-10 minutter før servering, så den bliver blød nok til at portionere uden at knække. Et åbnet bæger holder sig bedst, hvis overfladen presses jævn for at minimere luftlommer, inden låget lukkes igen — det modvirker iskrystaller på overfladen. De 750 ml rækker typisk til 4-6 portioner som dessert, og med samme literpris som søsterproduktet er der ingen økonomisk grund til at vælge den ene smag frem for den anden — kun den kulinariske. Prisen på 40,20 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund.

Rema 1000 er langt fra den eneste discountkæde, der de senere år har taget håndfyldt italiensk is ind i frysediskens sortiment — det afspejler en bredere efterspørgsel efter is, der adskiller sig fra de store internationale fabriksmærker med ensartet, maskinelt fyldt konsistens. Et bæger på 750 ml er et mellemformat: for lille til en hel families weekend-dessert flere gange, men stort nok til at vare et par omgange for en husstand på to-tre personer. Isens konsistens er tættere og mere kompakt end i mange fabriksmærker, hvilket typisk skyldes en lavere lufttilsætning under produktionen — det giver en mere massiv skefuld, men betyder også, at bægeret vejer relativt mere pr. liter, end forbrugere er vant til fra billigere is.