Spanskstykke

Spanskstykket fra Bavinchi vejer 45 gram og koster 4,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 88,89 kr. pr. kilo. Det er endnu en uindpakket vare fra kædens eget bageri — en mørkere, krydret bolle med rugsigtemel i dejen, der traditionelt hører til blandt de klassiske danske bagværk, man finder ved siden af franskbrød og boller i ethvert dansk bageris sortiment, ofte skåret over og smurt med smør som en del af en madpakke eller en eftermiddagssnack.

Sammenlignet med Bavinchis kanelstang i samme netbutik, der til 94,59 kr. pr. kilo er en sødere, glaseret vare, ligger spanskstykket en anelse lavere i kilopris på 88,89 kr. — to bagværk fra samme bager, med hver sin krydring og konsistens, hvor forskellen i kilopris i høj grad afspejler forskellen i størrelse: spanskstykket vejer kun 45 gram mod kanelstangens 370 gram, og mindre bagværk har generelt en tendens til at koste mere pr. kilo end store stykker, fordi en større del af prisen går til håndtering og bagning af det enkelte stykke frem for til selve dejmængden.

Ingredienslisten viser hvedemel, vand, rugsigtemel, durumhvedemel, jodberiget salt, gær og hvedegluten som de bærende ingredienser, suppleret med melbehandlingsmidlet E300, dextrose, vegetabilsk fedt (RSPO-certificeret palmeolie), emulgatorerne E322, E475, E471 og E472e, hvedemaltmel, rapsolie, enzymer, kartoffelstivelse, salt, surhedsregulerende middel (E330), vitamin A fra margarine og aroma. Varen kan desuden indeholde spor af hasselnødder, mandler, sesam, valnødder, jordnødder, æg og mælk, da bageriet håndterer flere forskellige varer samtidig.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.032 kJ/248 kcal, 1,4 gram fedt (heraf kun 0,3 gram mættet), 48 gram kulhydrat, hvoraf blot 0,8 gram er sukkerarter, 2,6 gram kostfibre og 8,7 gram protein — et markant lavere fedt- og sukkerindhold end kanelstangen, men til gengæld et højere kulhydrat- og fiberindhold, hvilket stemmer overens med, at spanskstykket er en mere brødagtig og mindre sød bolle.

Fordi varen sælges uindpakket uden trykt holdbarhedsdato, er den bedst, når den spises frisk samme dag eller dagen efter. Som de fleste rugsigtemelsbaserede boller tåler den frysning i en lufttæt pose, hvis der er flere, end der kan nås at spise, mens de er friske — optøet ved stuetemperatur og eventuelt varmet let i en ovn eller brødrister for at genskabe noget af den friske skorpe.

Navnet »spanskstykke« har ikke en entydigt dokumenteret oprindelse, men det menes ofte at hænge sammen med, at datidens danske bagere associerede krydrede, mørkere boller med importerede, »eksotiske« smage — uden at der nødvendigvis er nogen direkte forbindelse til spansk bagekultur. Det er et af flere danske bagværksnavne, hvor selve navnet er blevet en fast del af sortimentet, uafhængigt af dets historiske baggrund. I mange bagerier sælges spanskstykket side om side med andre rugsigtemelsboller, hvor forskellen ofte ligger i krydringen og sødmegraden snarere end i selve dejtypen.

Prisen på 4,00 kr. er den almindelige hyldepris, uden kampagne at vente på i skrivende stund.