Sorbetto fragola

Bægeret på 750 milliliter koster 29,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 38,67 kr. pr. liter. Varen er markeret som avisvare i denne uges sortiment – altså fremhævet i Remas tilbudsavis – men det er ikke det samme som en prisnedsættelse: der er ikke registreret nogen normalpris ved siden af, så de 29,00 kr. er den pris, varen sælges til, uden et sammenligningsgrundlag for en eventuel besparelse.

Navnet »sorbetto« leder tanken hen på en mælkefri isvariant, men ingredienslisten viser noget andet: første ingrediens efter vand er 19 % rekonstitueret skummetmælk, og listen indeholder desuden mælkeproteiner. Det gør denne sorbet uegnet for både veganere og personer med mælkeallergi, selvom den italienske betegnelse traditionelt dækker en frugtis uden mælk – her er det en italiensk-inspireret stil, ikke en mejerifri sorbet i streng forstand.

Jordbær udgør 9 % af sammensætningen i form af jordbærpuré, suppleret med jordbæraroma og farvestoffet E 100 (riboflavin), som formentlig understøtter frugtfarven sammen med rødbedesaft, der også står på listen som naturlig farve. Sødmen kommer fra en kombination af sukker og glukose-/glukose-fruktosesirup, og kokosolie er tilsat for konsistensens skyld – det giver isen en cremet struktur uden at være fløde-baseret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 660 kJ/156 kcal, 3,6 gram fedt (heraf 3,0 gram mættet, formentlig primært fra kokosolien, da mælken er skummet), 30 gram kulhydrat, heraf hele 27 gram sukker, samt kun 1,0 gram protein. Sukkerindholdet er højt, selv for en frugtis, og gør produktet til en dessert, der bør ses som en godbid frem for et let mellemmåltid.

Emballagen bærer en advarsel om, at produktet kan indeholde spor af æg, jordnødder, soja, mandler, hasselnødder, valnødder og pistacienødder – en almindelig krydskontamineringsadvarsel fra fabrikker, der producerer flere is-varianter på samme linje, ikke en oplysning om, at disse ingredienser indgår direkte i opskriften.

Sammenlignet med den anden frostdessert i denne uges sortiment, Rema 1000s egen Cool Brownie Is, koster sorbetten 38,67 kr. pr. liter mod 66,56 kr. pr. liter for brownie-isen – næsten det dobbelte. Det stemmer med, at en frugtbaseret sorbet med en enkel råvarebase typisk er billigere at producere end en is med chokolade- og brownie-elementer.

Som frossen dessert bør bægeret opbevares konstant frosset og ikke tø op og fryses ned igen, da gentagne temperaturudsving forringer konsistensen og øger risikoen for iskrystaller i overfladen – en almindelig regel for alle mejeri- og frugtbaserede is.

Sat op mod voksnes daglige referenceindtag (8.400 kJ/2.000 kcal, jf. EU's mærkningsregler for sukker 90 g og mættet fedt 20 g) dækker 100 gram sorbet 30 % af sukkerreferencen og 15 % af referencen for mættet fedt. En almindelig portion is på 100-150 gram bringer sukkerandelen op mod 30-45 % af en hel dags referenceindtag alene fra desserten – et tal, der er relevant at kende, uanset om is spises som en sjælden godbid eller en mere fast del af ugen.