Smalle skiver ml 45+

Pakken på 150 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 133,00 kr. pr. kilo. Det er en økologisk, skiveskåret ost fra Remas eget mærke med fedtindhold 45+ (angivet i fedt i tørstof, den danske standard for ostemærkning), og kiloprisen placerer den markant over den anden skiveskårne ost i dette lot: burgerosten Country Cow Burger koster kun 69,75 kr. pr. kilo. Forskellen på 63,25 kr. pr. kilo følger produkttypen — en naturlig, økologisk ost mod en konventionel smelteost — og de to er reelt forskellige varekategorier, selvom begge findes under Ost m.v. > Skiveskåret.

Ingredienslisten er kort og typisk for en naturlig ost: 98 % økologisk pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur (som indeholder mælk) og osteløbe af mikrobiel oprindelse. Med 98 % mælk som hovedingrediens er dette en ren, naturlig ost — modsat en smelteost, hvor ost typisk kun udgør en mindre andel af den samlede vægt, og resten er vand, olie og emulgeringsmidler. Osteløbe af mikrobiel oprindelse (frem for animalsk osteløbe fra kalvemaver) betyder, at osten er egnet for de fleste vegetarer, selvom den stadig indeholder mælkeprodukter og dermed ikke er vegansk.

Mærkningen viser Dansk, Økologi (angivet to gange i datakilden, formentlig fordi både mælken og produktionsprocessen er certificeret hver for sig) samt Remas eget varemærke. Osten bærer derimod ikke Nøglehulsmærket, hvilket er almindeligt for oste med et fedtindhold i den højere ende — 45+ er et mellemniveau i dansk ostemærkning, hvor Nøglehullet typisk kræver et lavere fedtindhold, end de fleste almindelige gule oste har.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.379 kJ/332 kcal, 26 gram fedt (heraf 16 gram mættede fedtsyrer), under 0,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 24 gram protein og 1,7 gram salt. Fedtindholdet på 26 gram og især de 16 gram mættet fedt er typisk for en fast, moden gul ost med 45+ i fedt i tørstof, mens proteinindholdet på 24 gram pr. 100 gram er højt, som det er karakteristisk for ost generelt sammenlignet med de fleste andre fødevarer.

Skiveskåret ost af denne type bruges klassisk på rugbrød og morgenbrød, i sandwich eller som tilbehør til en ostetallerken. Den relativt høje kilopris sammenlignet med burgerosten i samme kategori afspejler, at dette er en naturlig, økologisk mejerivare lavet udelukkende af mælk, salt og mikrobiel osteløbe — uden fyldstoffer, palmeolie eller emulgeringsmidler. Pakken opbevares koldt og bør lukkes tæt efter hver brug, da skiveskåret ost tørrer ud og kan blive hård i kanterne, hvis den ligger åben i køleskabet for længe.

Betegnelsen “smalle skiver” refererer til skæreformatet snarere end osten selv — skiverne er skåret smallere end den brede standardskive, hvilket gør dem velegnede til mindre stykker rugbrød eller til at lægge flere lag oven på hinanden uden at fylde for meget. Det er en emballeringsdetalje, der ikke påvirker selve ostens smag eller sammensætning, men som kan gøre den mere praktisk i en madpakke med mindre brødstykker end i en fuld rugbrødsskive. Skivernes tynde snit gør dem samtidig hurtige at optø, hvis en pakke undtagelsesvis skulle blive lagt i fryseren, selvom ost generelt bevarer sin konsistens bedst ved at blive opbevaret på køl frem for i frost.