Riberhus ml 45+

Pakken på 240 gram koster 26,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 112,29 kr. pr. kilo. Riberhus er en klassisk dansk skæreost, solgt færdigskåret og pakket til den daglige brug.

Betegnelsen 45+ refererer til det danske system for fedt i tørstof (FiT) — et mærkningssystem, hvor tallet angiver fedtprocenten beregnet af osteens tørstofindhold, ikke af den samlede vægt (som inkluderer vand). 45+ betyder, at mindst 45 % af tørstoffet er fedt, hvilket placerer Riberhus blandt de fyldige, men ikke ekstra fede skæreoste — samme klasse som mange af de mest almindelige danske hverdagsoste.

Ingredienslisten er kort: pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur og osteløbe (mikrobiel osteløbe, altså ikke animalsk). Det er den klassiske metode bag danske skæreoste — mælken syrnes med kultur, koagulerer med osteløbe og lagres, indtil den når den karakteristiske fasthed og smag. At osteløben er mikrobiel, betyder, at osten er egnet til vegetarer, der undgår animalsk osteløbe (men ikke veganere, da mælken selv er animalsk).

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.381 kJ/333 kcal, 26 gram fedt (heraf 17 gram mættede fedtsyrer), under 0,5 gram kulhydrat, 24 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje proteinindhold og det lave kulhydratindhold er typisk for modnede skæreoste: stort set al energien kommer fra fedt og protein, ingen fra sukker.

Mærket Dansk bekræfter, at mælken og produktionen er dansk — det er en oprindelsesangivelse, ikke en kvalitetsvurdering ud over det. Riberhus er navngivet efter Ribe, en af de ældste danske byer, hvilket er typisk for danske ostebrands, der refererer til lokale stednavne uden at det nødvendigvis betyder, at osten produceres netop dér.

I brug er skiveskåret Riberhus tænkt til det hurtige måltid: direkte på rugbrød til frokost, i en sandwich, eller som en del af en ostetallerken sammen med sødt pålæg som marmelade. Fordi den allerede er skåret, er den også praktisk til madpakker, hvor tid er en faktor. Opbevaring sker på køl, tildækket eller i original emballage efter åbning, og som med de fleste skæreoste holder den sig bedst, når den ikke udsættes for temperaturudsving mellem køleskab og køkkenbord.

Kiloprisen på 112,29 kr. placerer varen i den brede midte af det danske udvalg af skiveskårne hverdagsoste — hverken den mest simple discountskive eller en decideret specialost, men en anvendelig hverdagsost til den, der vil have skiverne parat uden selv at skulle skære blokken.

Et sidste ord om selve emballagens angivelse: feltet Skiver i produktdata er ikke et selvstændigt mærkenavn, men ordet for skiveskåret — det beskriver emballagens form, ikke producenten. Det er almindelig praksis i dagligvarehandlens produktdata, at en del af pakkens underlinje (her: skiveskåret) nogle gange optræder, hvor man ellers ville forvente et mærkenavn. Den egentlige vare er Riberhus-osten, uanset hvordan feltet er udfyldt i systemet.

Med 24 gram protein pr. 100 gram bidrager en enkelt skive på omkring 20 gram med et par gram protein til dagens kost. Det er beskedent alene, men skæreost spist flere gange om ugen på rugbrød lægger sig oveni det samlede proteinindtag uden at være hovedkilden — en del af det bredere billede af, hvad en almindelig dansk madpakke typisk indeholder af protein hen over ugen.