Romkager

Det mest oplysende ord i deklarationen er romaroma. Der står aroma, ikke rom, og der er ingen alkoholholdig ingrediens på listen. Remas data sætter heller ingen aldersgrænse på varen, som kæden gør ved øl, vin og energidrikke. Smagen af rom kommer altså fra aromaen, og det er værd at vide, hvis kagerne skal serveres for børn.

Kilderne står i listen — rapsolie, palmeolie, kokosmel og vegetabilsk fedtstof af fuldhærdet kokos- og rapsolie. Fuldhærdet er ikke det samme som delvist hærdet: den delvise hærdning danner industrielle transfedtsyrer, og Danmark indførte i 2003 som det første land en grænse på 2 gram industrielt transfedt pr. 100 gram fedtstof. Fuldhærdet fedt er mættet fedt, og det er tallet 17 gram, der beskriver det.

Tørre kager taber ikke sprødheden med tiden — de taber den til fugt. Sukkeret og melet i kagen trækker vand til sig fra luften, og en pose, der står åben i et køkken med damp fra gryder og opvaskemaskine, bliver blød i løbet af få dage. Løsningen er banal og virker: luk posen tæt, eller flyt kagerne over i en dåse med tætsluttende låg, og sæt dem i skabet frem for på bordet.

Køleskabet er sjældent svaret. Luften i et køleskab er fugtig, og kolde kager tager fugt til sig, når de kommer ud i rumtemperatur igen. Datoen på emballagen gælder den uåbnede vare — efter åbning er det tætheden, der afgør, hvor længe de holder.