Romkager

Posen på 150 gram koster 14,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 93,33 kr. pr. kilo eller 9,33 kr. pr. 100 gram. Karen Volf har to varer i dette udtræk, og de kan stilles direkte op mod hinanden: posen med træstammer på 100 gram koster 7,00 kr. og dermed 70,00 kr. pr. kilo. Forskellen mellem 93,33 og 70,00 kr. pr. kilo er et faktum, ikke en anbefaling — det er to forskellige kager med hver sin opskrift og hver sin fedtprocent.

Deklarationen begynder med hvedemel og sukker, derefter rapsolie, palmeolie, kokosmel, vegetabilsk fedtstof i form af fuldhærdet kokosolie og fuldhærdet rapsolie, salt og helægspulver. Til sidst kommer hævemidlerne E503ii, E450 og E500ii, emulgatorerne E322 (lecithin) og E476, romaroma og det surhedsregulerende middel E330, citronsyre. Bemærk netop ordet romaroma: der står aroma, ikke rom. Kagerne har dermed ingen alkoholholdig ingrediens på listen, og Remas data sætter da heller ingen aldersgrænse på varen.

Allergener: HVEDEMEL betyder gluten, og HELÆGSPULVER betyder æg — begge dele er ingredienser, ikke spor. Derudover advarer deklarationen om mulige spor af MÆLK, MANDLER, HASSELNØDDER og JORDNØDDER. Mælk står altså ikke i selve opskriften, men kan forekomme fra produktionen, og det samme gælder de tre nøddetyper. Ved nøddeallergi er den sporadvarsel den afgørende oplysning, og deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende.

Næringstabellen pr. 100 gram: 2.278 kJ/544 kcal, 32 gram fedt, heraf 17 gram mættede fedtsyrer, 58 gram kulhydrat med 25 gram sukkerarter, 2,5 gram kostfibre, 5,0 gram protein og 0,59 gram salt. Det er den højeste energitæthed blandt de fem varer i dette udtræk — 544 kcal pr. 100 gram mod 363 kcal for posen med rasp. Hele posen på 150 gram svarer til cirka 816 kcal og 48 gram fedt. De 17 gram mættede fedt kommer fra palmeolien, kokosmelet og de fuldhærdede olier; kokosfedt er af natur meget mættet.

Et ord om hærdningen, fordi den ofte misforstås: deklarationen siger fuldhærdet kokos- og rapsolie. Fuldhærdning er ikke det samme som delvis hærdning — det er den delvise, der danner industrielle transfedtsyrer, og Danmark satte som det første land i verden i 2003 en grænse på 2 gram industrielt transfedt pr. 100 gram fedtstof. Fuldhærdet fedt er derimod mættet fedt, og mængden står i tabellen ovenfor. Der er heller ikke noget Nøglehul i Remas data for varen; mærket tildeles inden for afgrænsede varegrupper efter grænser for blandt andet sukker og mættet fedt.