Revet peberrod

Glasset Revet Peberrod fra Carlsens på 40 gram koster 7,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 198,75 kr. pr. kilo. I samme udtræk sælger Carlsens også Høvlet Peberrod i et 50-grams glas til 9,95 kr., hvilket giver 199,00 kr. pr. kilo — praktisk talt den samme kilopris, blot 25 øre fra hinanden. Forskellen mellem de to varianter handler altså ikke om pris, men om konsistens: revet peberrod har en finere, mere grødet struktur, mens høvlet peberrod består af tynde flager med mere bid.

Varen bærer labelen Dansk, hvilket her er et verificerbart faktum fra produktets egne data. Ingredienslisten viser 87 % peberrod som hovedingrediens — en høj andel for et forarbejdet peberrodsprodukt — sammen med rapsolie, eddike, vand, sukker, salt og kartoffelmel som bindere. Citronsyre er tilsat som surhedsregulerende middel, og natriumdisulfit fungerer som konserveringsmiddel; disulfit er en sulfitforbindelse, relevant ved sulfitallergi eller -intolerance.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 511 kJ/123 kcal, 5,6 gram fedt — heraf kun 0,4 gram mættet — 9,6 gram kulhydrat, heraf 7,0 gram sukkerarter, hele 8,4 gram kostfibre (usædvanligt højt, en naturlig egenskab ved selve peberrodsroden), 4,3 gram protein og 0,57 gram salt.

Peberrod er en fast del af det danske køkkens krydderihylde, særligt til det kolde bord: en klat revet peberrod hører klassisk til oksesteg, både varm og som pålæg, og til røget fisk, hvor den skarpe smag skærer igennem fedmen. Den finrevne konsistens gør den også velegnet til at røre ud i creme fraiche eller fløde til en hurtig peberrodssauce.

Et åbnet glas opbevares koldt og bør bruges inden for den anbefalede periode på etiketten — peberrodens skarpe smag og duft aftager gradvist, jo længere glasset har stået åbnet.