Kyl. lårfilet med honning & chili

Bakken på 400 gram koster 29,00 kr. hos Rema 1000 som tilbudsvare, ned fra en normalpris på 32,95 kr. — det svarer til 72,50 kr. pr. kilo på tilbud mod 82,38 kr. pr. kilo til normalpris. Varen er mærket Avisvare. Til sammenligning koster Remas anden kyllingelårfilet i dette udtræk, den panerede crispy-variant, 99,86 kr. pr. kilo til normalpris uden nogen kampagne — selv den nedsatte honning-chili-pris ligger altså markant under crispy-variantens fulde pris, og selv til normalpris ville honning-chili-varianten (82,38 kr. pr. kilo) stadig være billigere pr. kilo end crispy-varianten. Forskellen ligger i tilberedningen: denne lårfilet har ikke noget panerlag, kun en marinade direkte på kødet.

Kødet udgør 87 % af produktet: kyllingeoverlår uden skind og ben. Marinaden på 13 % er bygget op omkring chili og honning — 1,6 % chilipulver og 1,6 % honningpulver samt honningaroma, tilsat maltodextrin, salt og sukker for bindingen og sødmen, samt cayennepeber for et ekstra strejf af hede. Rema noterer, at rester af kyllingeben kan forekomme, som ved al udbenet lårfilet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 591 kJ/141 kcal, 7,2 gram fedt (heraf 1,9 gram mættet), 4,7 gram kulhydrat, 1,5 gram sukkerarter (fra honningen og sukkeret i marinaden) og 16 gram protein. Det er et markant mindre kalorietal end crispy-variantens 178 kcal pr. 100 gram — netop fordi der ikke er noget panerlag af majsmel, som både tilføjer kulhydrat og fedt fra stegeprocessen.

Varen bærer tre mærker: Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — som denne lårfilet lever op til blandt andet på grund af det lave fedtindhold — samt Dansk (kyllingen er opdrættet i Danmark) og Bedre dyrevelfærd 1 hjerte, det laveste af tre trin i Dyrevelfærdsmærket, med krav om mere plads og beskæftigelsesmateriale end lovens minimum. At denne variant har Nøglehullet, men crispy-varianten i samme udtræk ikke har det, hænger direkte sammen med paneringens ekstra fedt- og kulhydratbidrag.

I køkkenet kræver lårfileten ingen yderligere krydring — marinaden er allerede på kødet. Bages den i ovnen ved cirka 200 grader i 20-25 minutter, karamelliserer honningen let på overfladen og giver en blank, let klistret finish, mens chilien giver en mild, men mærkbar hede.

Som rå kylling opbevares bakken på køl ved maks. 5 grader, adskilt fra andre fødevarer, og steges til en kernetemperatur på mindst 75 grader. Tilbudsprisen på 29,00 kr. gælder i den aktuelle kampagneperiode; normalprisen på 32,95 kr. er den pris, varen vender tilbage til, når tilbuddet udløber.