Karamel isbar

Isbarren på 204 milliliter koster 26,13 kr. hos Rema 1000, svarende til 128,09 kr. pr. liter. Det er kædens eget mærke i en karamelvariant — en flødeis på pind med et lag karamel og et kakaobaseret overtræk, dømt ud fra ingredienslisten.

Ingredienslisten er lang, som den typisk er for is af denne type, hvor både konsistens, smeltepunkt og smag skal balanceres: rekonstitueret skummetmælk, sukker, glukosesirup, 11 % piskefløde, kokosolie, skummetmælkspulver, vandfrit mælkefedt, sukret kondenseret sødmælk, glukose-fruktosesirup, 2,4 % kakaopulver, vallepulver af mælk, sheasmør, bygmaltekstrakt, smør, emulgatorerne E 471, E 322 og E 476 (alle vegetabilske), vaniljeekstrakt, vand, 0,2 % karamel, stabilisatorerne E 410, E 412 og E 331 samt fortykningsmidlet E 440 og salt. Emulgatorerne og stabilisatorerne er det, der holder is af denne type cremet og forhindrer iskrystaller i at vokse sig store under frost og optøningscyklusser i fryseren — uden dem ville konsistensen blive grynet langt hurtigere.

Kakaopulveret på 2,4 % er mærket Rainforest Alliance-certificeret direkte i ingredienslisten — en international certificeringsordning, der stiller krav til dyrkningsmetoder, arbejdsforhold og skovbevarelse hos de landbrug, kakaoen kommer fra. Isbarren kan desuden indeholde spor af en lang række nøddetyper, ifølge varedeklarationen — relevant information for nøddeallergikere, selvom ingen nødder indgår som ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.454 kJ/348 kcal, 19 gram fedt (heraf 13 gram mættede fedtsyrer), 40 gram kulhydrat (heraf 33 gram sukkerarter), 0,8 gram kostfibre, 3,8 gram protein og 0,18 gram salt. De 13 gram mættede fedtsyrer pr. 100 gram kommer fra kombinationen af mælkefedt, kokosolie og sheasmør — alle mættede fedtkilder, som er typiske i is, fordi de bidrager til den faste, cremede konsistens ved frysetemperatur.

Kiloprisen — eller rettere literprisen, da is måles i volumen — på 128,09 kr. placerer varen i den almindelige prisklasse for is på pind fra en dagligvarekædes eget mærke, hverken i den absolutte billige eller den dyre ende af fryserdisken.

En hel bar på 204 milliliter indeholder omkring 710 kilokalorier, når man ganger op fra tallet pr. 100 gram — værd at have med i baghovedet, hvis isen spises som en hel portion frem for delt. Isen bør som al frostvare opbevares konstant ved minus 18 grader eller koldere og ikke gentages optøet og genfrosset, da det forringer både konsistens og holdbarhed markant.

Bedst smager isen taget direkte fra fryseren og ikke ladet stå og bløde op i flere minutter ved stuetemperatur, hvor både karamellaget og selve iskernen hurtigt mister den faste konsistens, der kendetegner en isbar.

Is på pind af denne type sælges typisk i en flerpakning eller enkeltvis, afhængigt af butikkens sortiment — denne registrering gælder den enkelte bar. Fordi isen indeholder både mælkefedt og kokosolie, er den ikke egnet til vegansk kost, og den kan heller ikke betragtes som laktosefri, da flere af ingredienserne, blandt andet skummetmælkspulver og vandfrit mælkefedt, indeholder mælkesukker — værd at vide for husstande, der har flere forskellige kostbehov at tage hensyn til på samme indkøbstur.