Rejer i lage

Rejer i lage fra Ocean Run er en 200 g dåse med pillede rejer af arten Pandalus borealis, lagt i en saltlage. Ifølge ingredienslisten indeholder lagen vand, salt, surhedsregulerende middel (E 330) og konserveringsmidlerne E 211 og E 202, som er med til at holde rejerne friske i dåsen.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 72 kcal, 15 g protein og 0,9 g fedt, hvoraf 0,2 g er mættet fedt. Kulhydatindholdet er 0,7 g, og saltindholdet er 2,2 g pr. 100 g, hvilket skyldes lagen. Rejerne er altså proteinrige og magre, men med en del salt fra lagen.

I det danske køkken bruges rejer i lage typisk til rejemadder på rugbrød eller franskbrød, i salater, i tærter og som topping på pasta eller i supper. De kan spises direkte fra dåsen efter afdrypning, eller vendes i en dressing. Da de allerede er tilberedt og lagt i lage, kræver de ikke yderligere varmebehandling, men kan med fordel skylles let, hvis man vil mindske saltmængden.

Opbevares tørt og køligt, og efter åbning i køleskab i en lukket beholder, hvor de bør spises inden for et par dage. Dåsen på 200 g indeholder rejer nok til et par portioner rejemadder eller en mindre salat.