Red curry mix

Posen på 32 gram koster 6,06 kr. hos Rema 1000, svarende til 189,38 kr. pr. kilo. Det lyder af meget for en krydderiblanding, men perspektivet er vigtigt: 32 gram er ikke en portion mad, det er nok krydderi til at give smag til en hel gryderet — kiloprisen på et koncentrat som dette kan ikke sammenlignes direkte med kiloprisen på for eksempel kød eller grøntsager, hvor hele vægten spises.

Blandingen er bygget op om 41 % krydderier — løg, hvidløg, paprika, koriander, ingefær, spidskommen, chili og fennikel — samt dextrose (druesukker), salt, modificeret majsstivelse som fortykningsmiddel, tomatpulver, stabilisatoren E 415 (xantangummi), tørret citronskal, maltodextrin, rapsolie og surhedsreguleringsmidlet E 330 (citronsyre). Posen kan indeholde spor af jordnødder, selleri og sennep — relevant at vide, hvis nogen i husstanden har allergi over for disse.

Næringstabellen pr. 100 gram viser 1.203 kJ/285 kcal, 3,8 gram fedt, 52 gram kulhydrat (heraf 25 gram sukkerarter, primært fra den tilsatte dextrose) og et saltindhold på hele 12,8 gram. Det høje saltal er typisk for koncentrerede krydderiblandinger, hvor salt både er smagsgiver og en del af selve produktets funktion — men det betyder også, at man sjældent behøver at tilsætte mere salt, når blandingen bruges i en ret.

I køkkenet er posen tænkt som en genvej til en rød karryret: rør indholdet ud i kokosmælk eller fond sammen med kød eller grøntsager efter eget valg, og lad det simre. Fordelen ved en færdig blanding frem for enkeltkrydderier er tidsbesparelsen — ulempen er mindre kontrol over styrken, så det er en god idé at smage til undervejs og eventuelt supplere med chili, hvis retten skal være kraftigere.

Sammenlignet med at købe krydderierne enkeltvis sparer en færdig blanding som denne både tid og den frustration, det kan være at stå med ti forskellige krydderiglas for en enkelt ret. Til gengæld mister man muligheden for at justere forholdet mellem de enkelte krydderier efter egen smag — en afvejning, der er værd at kende, når man vælger mellem færdigblanding og selv at sammensætte krydderierne fra bunden. Posen bør genlukkes tæt efter åbning og opbevares tørt, væk fra direkte sollys, så aromaerne ikke forsvinder, og fugt ikke får indholdet til at klumpe.

Prisen på 6,06 kr. er den almindelige hyldepris, uden kampagne i skrivende stund. Fordi posen er lille og holdbar tørvare, er den velegnet til at ligge i skabet som beredskab til en hurtig hverdagsret — hold den tæt lukket og tør efter åbning, så krydderierne ikke klumper eller mister styrke.