Dild

Bundtet koster 9,0 kr. hos Rema 1000 og sælges som ét stykke uden kilopris, da krydderurter typisk prissættes pr. bundt frem for pr. vægt hos Rema 1000. Det er præcis samme pris som purløg i samme "Danmark Kl. 1"-serie i dette udtræk, som også koster 9,0 kr. pr. bundt — der er altså ingen prisforskel mellem de to krydderurter her, kun forskel i anvendelse og smag.

Dilden er dansk, angivet med oprindelsesland DK og mærket Dansk, samt klassificeret som "Kl. 1" — kvalitetsklasse 1 efter EU's handelsnormer for frugt og grønt, som stiller krav til blandt andet friskhed, renhed og fravær af skader. Det er en officiel kvalitetsklassificering, ikke en markedsføringspåstand fra Rema 1000 selv.

Dild er en af de mest brugte krydderurter i dansk madlavning, særligt i forbindelse med fisk, nye kartofler, agurkesalat og forskellige typer sild og gravad laks — retter, hvor dildens friske, let anisagtige smag er en fast bestanddel af den danske sommerkøkken-tradition. Modsat mange andre krydderurter bruges dild sjældent i madlavning, hvor den skal opvarmes længe, da smagen og aromaen forsvinder ved længere tids kogning eller stegning — den tilsættes typisk til sidst.

Der er ingen næringsdeklaration for produktet, hvilket er normalt for friske krydderurter solgt i små mængder — de indgår sjældent i en daglig kostberegning i mængder, der gør en næringstabel meningsfuld. Til gengæld er friskhed og opbevaring det, der har størst praktisk betydning: dild visner relativt hurtigt sammenlignet med mere robuste krydderurter som rosmarin eller timian.

For at holde dilden frisk længst muligt bør den opbevares på køl, gerne stående i et glas med lidt vand som en buket, dækket løst med en plastikpose. På den måde kan den typisk holde sig i op til en uge, mod kun et par dage i en lukket plastpose i køleskabsskuffen. Dild kan også fryses — hakket og lagt i en pose eller isterningebakke med lidt vand eller olie — hvilket bevarer det meste af smagen til vinterens brug, selvom den friske, sprøde tekstur går tabt ved optøning.

I dansk sommerkøkken hører dild særligt sammen med nye kartofler og sild — kombinationen går igen på stort set alle danske frokostborde i juni og juli, hvor de første nye kartofler kommer i butikkerne. Dild bruges også i gravad laks, hvor krydderurten sammen med salt og sukker trækker fugt ud af fisken og tilfører den karakteristiske smag, samt i en klassisk dildsovs til fisk eller til agurkesalat, hvor den friske, syrlige smag balancerer eddiken. Fordi smagen forsvinder ved længere tids varme, er det en tommelfingerregel altid at tilsætte hakket dild til sidst i tilberedningen, uanset om retten er varm eller kold. Prisen på 9,0 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund, og med samme pris som purløg i samme serie er valget mellem de to i praksis udelukkende et spørgsmål om smag og ret, ikke om pris.