Øko. persille

Bundtet koster 15,00 kr. hos Rema 1000 og sælges som stykvare uden opgivet kilopris. Til sammenligning koster den konventionelle persille i samme kategori og samme netbutik 9,00 kr. pr. bundt — en forskel på 6,00 kr., som her udelukkende kan tilskrives dyrkningsformen, da begge bundter er mærket med oprindelseslandet Danmark og samme kvalitetsklasse.

Persillen bærer to mærker: Ø-mærket for økologisk produktion og Dansk, som angiver, at afgrøden er dyrket i Danmark. Den økologiske dyrkning betyder, at persillen er avlet uden syntetiske pesticider og kunstgødning, og at produktionen er underlagt de kontrolregler, der gælder for EU's og Danmarks økologimærkning — kontrollen varetages i Danmark af Fødevarestyrelsen i samarbejde med de private kontrolinstanser.

Klassificeringen Kl. 1 er den danske standardhandelsklasse for frugt og grønt og angiver god handelsvare med kun mindre tilladte fejl i form og friskhed. Klassen er den samme, uanset om produktionen er økologisk eller konventionel — Kl. 1 handler om det visuelle og fysiske handelsprodukt, ikke om dyrkningsmetoden.

Der er hverken ingredienser eller næringsindhold opgivet, hvilket er normalt for en frisk, uforarbejdet krydderurt: persillen består i sagens natur udelukkende af sig selv, uden tilsætningsstoffer at deklarere.

Dansk persilleproduktion, herunder den økologiske del, foregår i vidt omfang i væksthuse, hvor gartnerierne kan styre temperatur, lys og vanding året rundt — det er en af grundene til, at friske krydderurter som persille er tilgængelige i danske supermarkeder hele året, uafhængigt af udendørs sæson. Den økologiske produktion stiller yderligere krav til gødning og skadedyrsbekæmpelse sammenlignet med den konventionelle, hvilket typisk afspejles i den højere pris.

I køkkenet er der ingen forskel i anvendelse mellem den økologiske og den konventionelle persille — begge bruges til det samme: som smagsgiver i sovse og supper, som pynt på det færdige måltid, og hakket i urtesmør eller dressinger. Den eneste forskel, man som forbruger reelt kan forholde sig til ud fra disse data, er dyrkningsmetoden og den deraf følgende prisforskel.

Opbevaringen er den samme som for konventionel persille: stil stænglerne i et glas med lidt vand og dæk løst til med en pose, så holder bundtet sig frisk på køl i op mod en uge. Alternativt kan bundtet pakkes ind i fugtigt køkkenrulle og lægges i en lufttæt pose i køleskabets grøntsagsskuffe. Er der mere persille, end der kan nås at bruges, er nedfrysning i hakket form en holdbar løsning — smagen ændres en smule ved optøning, men til brug i tilberedte retter som supper og saucer gør det ingen forskel.