Øko. persille bredbl.

Bundtet koster 15,00 kr. hos Rema 1000. Persille sælges her per stykke, ikke på vægt, så der findes ingen kilopris at sammenligne med — det gælder for øvrigt alle krydderurterne og bladgrøntsagerne i dette udtræk, herunder søsterproduktet øko. bladselleri fra samme avlerbetegnelse, der koster 17,00 kr. bundtet. De to priser kan ikke omregnes til en fælles måleenhed, fordi ingen af varerne har en registreret kilopris i netbutikken; den eneste ærlige sammenligning her er prisen pr. bundt, ikke en beregnet kilopris.

Varen er mærket Økologi og Dansk, og oprindelseslandet er angivet som Danmark. Betegnelsen "Kl. 1" på etiketten er den almindelige kvalitetsklasse for frugt og grønt, som bruges i hele EU: den tillader mindre, uvæsentlige fejl i form eller farve, men stiller krav til en frisk, sund vare uden råd eller synlig skade. Det er ikke et løfte om en bestemt smag eller størrelse, men en standard for den generelle kvalitet af partiet, som gælder uanset avler.

Bredbladet persille — til forskel fra den krøllede variant — er den type, der oftest bruges i dansk og sydeuropæisk madlavning, fordi bladene har en kraftigere, mindre bitter smag og en fastere struktur, der holder bedre i varm mad uden at falde sammen. Herhjemme går den klassisk i den hjemmelavede persillesovs til frikadeller og forloren hare, i suppe, drysset over nykogte kartofler og som topping på det meste smørrebrød, hvor et par friske blade løfter både udseende og smag markant.

Opbevaring er det, der afgør, om bundtet holder til flere måltider: stilkene kan sættes i et glas med lidt vand som en buket og dækkes løst med en pose i køleskabet, hvilket typisk holder persillen frisk markant længere end at lade den ligge løst i en grøntsagsskuffe. Alternativt kan bladene hakkes friske og fryses ned — gerne i lidt vand eller olie i en isterningebakke — så man altid har en portion klar uden at skulle købe et nyt bundt til en enkelt ret. Frossen persille mister lidt af den friske sprødhed, men fungerer fint i sovse, supper og gryderetter, hvor den alligevel varmes igennem og smagen trækkes ud.

Prisen på 15,00 kr. er den normale hyldepris for bundtet i skrivende stund, uden nogen registreret kampagne. Da persille er en fersk vare uden lang holdbarhed, er det værd at tjekke datomærkningen på bundtet i butikken og planlægge brugen inden for få dage, medmindre man fryser overskuddet ned med det samme, mens det stadig er friskt.

Sammenlignet med tørret persille fra et krydderiglas er den friske version markant kraftigere i smagen og bruges derfor typisk i mindre mængder pr. ret — det er en del af forklaringen på, hvorfor et enkelt bundt til 15,00 kr. sjældent bruges helt op på én gang, og hvorfor frysning eller opbevaring i vand er så udbredt en vane blandt dem, der handler friske krydderurter jævnligt. Bundtets størrelse varierer en smule fra gang til gang, fordi det er en naturvare, men prisen på 15,00 kr. gælder pr. bundt uanset den præcise mængde, der ligger i posen den pågældende dag.