Pizzadej

Pakken på 275 gram koster 9,95 kr. hos Rema 1000, hvilket giver 36,18 kr. pr. kilo. Blandt de fem frostvarer i dette udtræk ligger fuldkornsstykkerne fra Rema 1000 på 31,15 kr. pr. kilo og de to bagelsposer på 52,38 kr. pr. kilo — men sammenligningen halter bevidst, for de andre er færdigbagt brød, og det her er rå dej, der skal i ovnen, før den bliver til noget. Hvor mange bunde de 275 gram rækker til, oplyser netbutikken ikke, og derfor kan prisen pr. pizzabund ikke regnes ud. Kiloprisen er det, dataene giver, og den er stadig værd at kende.

Et forbehold hører med med det samme: varedataene angiver, at pizzadejen ikke føres i alle Rema 1000-butikker. Det er en oplysning, der er lige så praktisk som prisen, for den afgør, om turen overhovedet er en tur værd. Netbutikken og din egen butiks fryser er de eneste kilder til, om varen faktisk står der i dag — og modsat de fire andre varer i dette udtræk, der er markeret som førte i alle butikker, er den her ikke givet.

Deklarationen er syv linjer lang: hvedemel, vand, durumhvedemel, salt tilsat jod, rapsolie, tørgær og sukker. Der er ingen procenter — hverken på mel eller vand — så dejens hydrering kan ikke aflæses af dataene, og vi gætter ikke på den. Durumhvedemelet er til gengæld den detalje, der adskiller den fra en helt almindelig hvededej: durum er en hård hvedetype med højt proteinindhold, den samme kornsort, tørret pasta laves af, og den giver dejen bid. Listen slutter med kan indeholde spor af sesam. Netbutikken oplyser ingen mærker på varen — hverken Ø-mærke, Nøglehul eller andet står anført.

Tabellen pr. 100 gram rå dej: 1.041 kJ / 252 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 49 gram kulhydrat (heraf kun 0,6 gram sukkerarter), 1,7 gram kostfibre, 9,6 gram protein og 1,5 gram salt. To tal skiller sig ud i udtrækket: proteinet på 9,6 gram er det højeste af de fem varer her, hvor bagelsene ligger på 8,1 og 9,1 gram, hvilket passer med durumhveden — og saltet på 1,5 gram pr. 100 gram ligger over fuldkornsstykkernes 0,97 gram. Sukkerarterne på 0,6 gram er derimod udtrækkets laveste; en pizzadej skal ikke smage sødt. Tallene gælder dejen som den ligger, ikke den færdige pizza med fyld.

Frossen pizzadej løser ét konkret problem, og det er tiden: du slipper for hævning og for at rydde køkkenbordet. Til gengæld bestemmer pakken resten. Om dejen skal tø op på køl eller ved stuetemperatur, hvor længe den skal hvile, og hvilken ovntemperatur der gælder, står på emballagen — netbutikkens data indeholder ingen af de tal, og en pizzabund er netop et produkt, hvor minutter og grader afgør resultatet. En kold dej trækker sig sammen, når den rulles ud, og derfor står der som regel en hviletid på pakken; den er ikke pynt. Prisen på 9,95 kr. er den registrerede hyldepris uden kampagne ved siden af.