Pinjekerner

Pinjekerner er de spiselige frø fra pinjetræets kogler, og de har en sødlig, let nøddeagtig smag med en blød, lidt fed konsistens. Denne pose indeholder 40 g rene pinjekerner — en lille mængde, der passer til at drysse over en ret eller røre i en pesto uden at man står med et helt lager.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 678 kcal, 62 g fedt (heraf 4,3 g mættet), 9,8 g kulhydrat, 4,9 g sukker, 6,3 g fiber og 17 g protein. Det er altså en næringstæt størrelse, man typisk bruger i små portioner frem for store.

I det danske køkken er pinjekerner især kendt fra pesto, hvor de ristes let og moses med basilikum, hvidløg, ost og olivenolie. De kan også ristes på en tør pande og drysses over salater, grøntsager, pasta eller brød, eller hakkes og blandes i fyld. Ristningen fremhæver smagen, men pas på — de brænder hurtigt.

Da de indeholder meget fedt, kan de med tiden blive harske, så det er værd at bruge dem inden for rimelig tid. Vær opmærksom på, at produktet kan indeholde spor af jordnødder, mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, pekannødder, pistacienødder og sesamfrø.