Pinjekerner

Pinjekerner er de spiselige frø fra pinjetræets kogler, og her er de tørrede og klar til brug direkte fra posen. Ingredienslisten rummer kun én ting: pinjekerner.

Næringsindholdet pr. 100 g viser et højt fedtindhold på 68 g, hvoraf 4,9 g er mættet fedt, samt 14 g protein og 3,7 g fiber. Kulhydraterne ligger på 9,4 g, heraf 3,6 g sukkerarter. Energiindholdet er 705 kcal svarende til 2951 kJ pr. 100 g.

I det danske køkken bruges pinjekerner typisk ristede som snack eller drysset over salater, grøntsager og pasta. De er også en klassisk del af pesto, hvor de blendes med basilikum, ost og olie, og de kan vendes i brøddeje eller drysses over supper og grød for at give bid og smag. Rist dem kort på en tør pande, så bliver de mere aromatiske.

Posens 30 g er en lille mængde, der passer til et enkelt måltid eller til at drysse over et par retter. Opbevar pinjekernerne tørt og ikke for varmt, fx i et tæt lukket glas eller i den originale pose, så de holder sig sprøde og ikke bliver harske. Har du flere, end du bruger inden for kort tid, kan de med fordel opbevares i køleskabet.