Pecannødder

Posen på 90 gram koster 20,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 222,22 kr. pr. kilo eller 22,22 kr. pr. 100 gram. Varenavnet i netbutikken staves pecannødder, mens selve varedeklarationen staver pekannødder — det er den samme nød, blot to stavemåder, der begge er i brug på dansk, og deklarationen på emballagen er den juridisk gældende. Ingredienslisten rummer kun nødden selv, uden olie, salt eller sukker, og teksten er trykt på dansk, norsk og svensk, fordi posen pakkes til flere nordiske markeder.

Den mest oplysende sammenligning ligger lige ved siden af. Paranødderne fra samme serie sælges i dette udtræk i samme posestørrelse på 90 gram til samme pris, 20,00 kr., og dermed også til 222,22 kr. pr. kilo. Prisen skiller altså ikke de to varer ad. Det gør tabellen: pekannødderne er registreret med 72 gram fedt heraf 6,2 gram mættede fedtsyrer pr. 100 gram, paranødderne med 67 gram fedt heraf 16 gram mættede. Er det fordelingen af fedtet, der betyder noget i husstanden, er det dér, valget reelt træffes.

Sporerklæringen er den brede af slagsen: ud over jordnødder og andre nødder nævnes hvede, soja, mælk, selleri, sennep og sesam. Ingen af delene er ingredienser — listen beskriver, hvad der ellers kan forekomme i produktionen. Til sammenligning nævner Rema 1000s egne poser med mandler og pinjekerner i dette udtræk kun nødder og sesamfrø. For den, der undgår gluten eller mælk, er forskellen værd at kende, og det er mærkningen på selve emballagen, der skal læses i butikken.

Tabellen pr. 100 gram: 2.970 kJ / 710 kcal, 72 gram fedt heraf 6,2 gram mættede fedtsyrer, 4,3 gram kulhydrat heraf 4,0 gram sukkerarter, 9,6 gram kostfibre, 9,2 gram protein og under 0,01 gram salt. To tal er værd at hæfte sig ved i sammenhæng med de øvrige varer i dette udtræk: de 72 gram fedt er det højeste fedtindhold her, hvor Rema 1000s hele mandler står til 53 gram, og de 9,2 gram protein det laveste, hvor de samme mandler står til 25 gram. Saltet under 0,01 gram bekræfter, at der ikke er tilsat salt. Varen er registreret med Nøglehulsmærket i netbutikken.

Smagen er mildere og sødere end valnøddens, uden den bitre eftersmag, og konsistensen er blødere. Det er derfor pekannødder ender i tærter, i grovsalater med æble og blåskimmelost, i granola og i småkagedej, hvor de kan komme med råt i dejen. Et par minutter på en tør pande løfter aromaen, men de har meget fedt og tager farve hurtigt, så de skal holdes under opsyn. Efter åbning skal posen lukkes tæt og stå tørt, mørkt og køligt — fede nødder harskner af lys og varme, ikke af datoen på posen.