Pasta skruer

5,95 kr. for 500 gram er 11,90 kr. pr. kilo, altså 1,19 kr. pr. 100 gram tør pasta. Blandt de fem varer i dette udtræk er det den laveste kilopris: majspastaen står på 25,90 kr. pr. kilo og nudlerne på 28,28 kr. pr. kilo, mens den 1 kilo store pose parboiled ris ligger tæt på med 11,95 kr. pr. kilo. Forskellene handler om råvare og format, ikke om kampagner — ingen af varerne er registreret med tilbudsmærkning eller normalpris.

Omregnet til aftensmad: med 100 gram tør pasta pr. person rummer posen fem portioner à 1,19 kr.; med 125 gram pr. person bliver det fire portioner à cirka 1,49 kr. Tør pasta omtrent fordobler sin vægt under kogningen, så en portion på 100 gram bliver til godt 200 gram færdig pasta på tallerkenen. Det er de tal, der er værd at regne på — prisen pr. pose siger ikke meget, når poserne har forskellig størrelse.

Ingredienslisten i netbutikken lyder 70 % semulje af durumhvede, 30 % hvedemel og dertil advarslen om mulige spor af soja og sennep. Durumhvede er den hårde hvedetype, og semuljen er den grovere formaling af den; det er durumindholdet, der giver pastaen bid og hjælper den med at holde formen, når den koger. Klassisk italiensk tørpasta er lavet af durumsemulje alene, og her er dejen en blanding, hvor 30 % er almindeligt hvedemel. Sådan står varen deklareret i netbutikken — deklarationen på selve posen er den juridisk gældende.

Der er ikke tilsat salt, æg eller farve, og der er ingen tilsætningsstoffer på listen. Det gør varen enkel at forholde sig til: mel, vand og tørring. For allergikere betyder hveden, at pastaen indeholder gluten; sporadvarslen nævner soja og sennep, men hverken æg, mælk eller nødder. Ved allergi bør deklarationen på emballagen læses, da netbutikkens tekst er en gengivelse.

Kogetiden er ikke oplyst i netbutikkens varedata, så den skal læses på posen. Grundreglen er rigeligt vand og salt i vandet — der er under 0,01 gram salt pr. 100 gram i selve pastaen, så al smagen kommer derfra. Rør rundt det første minut, så skruerne ikke klæber sammen, mens stivelsen frigives, og tag pastaen op lidt før tiden, hvis den bagefter skal varmes igennem i en sauce, for den koger videre i den varme gryde.

Skruen er en form med gode rilleflader, og det er ikke tilfældigt: den holder på tykke saucer, hvor en glat form giver slip, og den fungerer lige så godt kold i en pastasalat dagen efter. Rester af kogt pasta holder et par dage på køl i en lukket beholder. Den tørre vare opbevares tørt, mørkt og køligt; datoen på posen gælder den uåbnede pakke, og efter åbning er det fugten, der bestemmer holdbarheden — en tætsluttende beholder er den enkle løsning.