Parboiled ris

Posen på 500 gram koster 8,60 kr. hos Rema 1000, svarende til 17,20 kr. pr. kilo eller 1,72 kr. pr. 100 gram tørre ris. Regner du med 100 gram tørre ris pr. person, rummer posen fem portioner. Til sammenligning inden for dette udtræk koster kiloposen med parboiled ris fra samme serie 11,95 kr., altså 11,95 kr. pr. kilo — forskellen mellem de to poser er 5,25 kr. pr. kilo. Prisen er registreret uden kampagne og uden normalpris, så tallet er den almindelige hyldepris ved seneste registrering.

Deklarationen fortjener at blive læst ordentligt her. Varenavnet er Parboiled ris, mens den ingrediensliste, netbutikken viser, lyder: afskallede og polerede langkornede ris. Ordet parboiled optræder altså ikke i selve ingredienslisten på denne vare, sådan som det gør på kiloposen fra samme serie, hvor der står langkornede parboiled ris. Sådan er de to varer registreret i netbutikken. Deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende tekst, og den er værd at læse i butikken, hvis forskellen mellem parboiled og almindelige polerede langkornsris betyder noget for din madlavning — de opfører sig ikke helt ens i gryden.

Parboiling er en forbehandling, hvor de uafskallede korn lægges i blød, dampes under tryk og tørres igen, før skallen fjernes. Kornet bliver fastere, og risene holder sig lettere løse og adskilte efter kogning. Almindelige polerede langkornsris er derimod afskallet og slebet uden den forbehandling. Begge dele er helt normale hverdagsris, men konsistensen er ikke identisk, og det er derfor, ordlyden på pakken er værd at kigge efter.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørre ris: 1.510 kJ / 356 kcal, 1,2 gram fedt heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer, 78 gram kulhydrat heraf under 0,5 gram sukkerarter, 0,9 gram kostfibre, 7,8 gram protein og under 0,01 gram salt. Tallene gælder den tørre vare; kogte ris har optaget vand og vejer betydeligt mere pr. portion, så indholdet pr. spiseklar tallerken er lavere. Der er ingen allergener og ingen sporadvarsel anført, og der er ikke tilsat salt. Ris indeholder naturligt ikke gluten, men posen bærer ingen glutenfri-mærkning i varedata — ved cøliaki er det mærkningen på emballagen, der afgør sagen.

Kogetiden er ikke oplyst i netbutikkens varedata og skal læses på posen. Den halve pose har sine egne fordele, som kiloprisen ikke fanger: den fylder mindre i skabet, den bliver brugt op hurtigere, og risene når ikke at stå åbne en hel sæson og trække fugt. For en husstand på én eller to er det en reel overvejelse — men regnestykket pr. kilo skal man kende, før man vælger, og her er de to tal 17,20 kr. og 11,95 kr. pr. kilo.