Fuldkorns skorper

Pakken på 240 gram koster 20,14 kr. hos Rema 1000, svarende til 83,92 kr. pr. kilo. Pågens fuldkornsskorper er den eneste vare i denne knækbrødsserie, der bærer navnet skorper snarere end knækbrød — en form, der typisk er tyndere skåret og dobbeltbagt for at opnå en ekstra sprød konsistens.

Ingredienslisten er baseret på svensk mel og olie: fuldkornsvetemel (62 %), vetemel, vegetabilske olier (raps, fuldhærdet raps), malt af korn/byg, gær og salt — vetemel er det svenske ord for hvedemel, som Pågen som svensk producent bruger i sin oprindelige deklaration. En fodnote oplyser, at den anvendte rapsolie og det anvendte mel kommer fra egen mølle, hvilket er en sporbarhedsoplysning fra producenten selv.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.687 kJ/400 kcal, 6,6 gram fedt (heraf 0,9 gram mættede fedtsyrer), 68 gram kulhydrat, heraf kun 1,1 gram sukkerarter, 8,3 gram kostfibre, 13 gram protein — det højeste proteinindhold blandt knækbrødene i dette udtræk — og 1,1 gram salt. Fuldkorns Skorper er, sammen med Wasa Sport, en af to varer i denne serie, der bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i sin varegruppe. Sammenlignet med Wasa Sport (20 gram kostfibre, 1,5 gram fedt pr. 100 gram) har Pågens skorper mindre fiber, men mere protein og en anden teksturprofil på grund af den tyndere, dobbeltbagte skorpeform.

Blandt knækbrødene i dette udtræk er 83,92 kr. pr. kilo den næsthøjeste kilopris, kun overgået af Wasa Crackers Havsalt (111,11 kr., i tilbud) og Lu Bastogne (114,75 kr.). Til sammenligning koster Runda Kanel 60,61 kr. (i tilbud), Frukost 64,48 kr., Træstammer 67,85 kr. og Wasa Sport 79,82 kr. pr. kilo. Den mellemstore pakningsstørrelse på 240 gram og den mere krævende dobbeltbagningsproces er sandsynlige forklaringer på, at kiloprisen ligger i den høje ende trods Nøglehul-mærkningen.

Med 13 gram protein pr. 100 gram har Fuldkorns Skorper det højeste proteinindhold blandt samtlige knækbrød og kiks i dette udtræk — foran både Wasa Sport (9 gram) og Wasa Frukost (12 gram), og langt foran den søde Lu Bastogne (5,3 gram). Det er den svenske producents brug af fuldkornsvetemel som hovedingrediens, kombineret med en dobbeltbagningsproces uden tilsat sukker, der forklarer både proteintallet og Nøglehul-mærkningen — to egenskaber, der i dette tilfælde følges ad snarere end at stå i modsætning til hinanden.

Som en sprød, protein- og fiberrig skorpe er varen velegnet til morgenmadsbordet eller som tilbehør til ost, hvor den ekstra sprødhed adskiller den fra et blødere, tykkere knækbrød. Som svensk produkt fra Pågen adskiller varen sig desuden fra de danske Rema 1000-mærkevarer og de tre andre Wasa-produkter i dette udtræk ved at have en anden producentbaggrund, hvilket blandt andet ses i, at ingredienslisten anvender det svenske »vetemel« for hvedemel — en lille sproglig detalje, der afslører opskriftens oprindelse, selv når varen sælges i en dansk netbutik. Skandinaviske producenter som Pågen sælger ofte samme grundopskrift på tværs af de nordiske markeder, blot med lokal emballage og sprog tilpasset det enkelte land.

Prisen på 20,14 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden aktuel kampagne.