Ørredfilet

Pakken på 80 gram koster 12,77 kr. hos Rema 1000, svarende til 159,63 kr. pr. kilo. Det er en varmrøget ørredfilet fra mærket Agustson — en anden forarbejdningsmetode end den koldrøgede, skiveskårne ørred fra Musholm, som også findes i dette udtræk.

Ifølge varedeklarationen består filetten af 97,7 % ørredfilet (_Oncorhynchus mykiss_) uden skind og ben, dog kan der forekomme enkelte nerveben, samt salt. Ligesom den øvrige røgede fisk i dette udtræk er ingredienslisten kort: fisk og salt, uden yderligere tilsætningsstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 582 kJ/139 kcal, 6,4 gram fedt (heraf 1,6 gram mættede fedtsyrer), under 0,5 gram kulhydrat, 20 gram protein og 2,3 gram salt. Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i varegruppen, samt ASC-mærket for bæredygtigt opdræt og mærket Dansk for oprindelse — samme tre mærker som på den koldrøgede ørred fra Musholm i dette udtræk.

Til sammenligning koster den koldrøgede ørred fra Musholm 322,90 kr. pr. kilo, altså betydeligt mere end de 159,63 kr. pr. kilo her. De to produkter er forskellige — en hel varmrøget filet mod skiveskåret koldrøget ørred — så forskellen i kilopris fortæller om forarbejdningsgrad og udskæring, ikke om en generel prisrangering mellem mærkerne.

Varmrøget fisk har en mere fast og saftig konsistens end koldrøget, fordi den er tilberedt ved højere temperatur under røgningen. Den bruges klassisk til smørrebrød, i en salat eller som en del af et koldt bord, og skal som al røget fisk opbevares på køl og spises inden for kort tid efter åbning. Prisen på 12,77 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk uden registreret kampagne.

Spises hele pakken på 80 gram, giver det ifølge næringsdeklarationen omkring 466 kJ / 111,2 kcal og 16,0 gram protein i alt — et mindre måltid end den koldrøgede ørred i 100 gram-format, simpelthen fordi pakken er mindre.

Varmrøget fisk kan fryses, hvis man ikke når at spise hele pakken — læg den i en frysepose uden luft, og brug den inden for et par måneder for bedst smag og konsistens. Optøet fisk bør spises samme dag og ikke genfryses.