Blåbær

Posen på 200 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 99,75 kr. pr. kilo. I samme frostafdeling og samme udtræk koster økologisk mango fra Rema 1000 67,80 kr. pr. kilo i 250 grams-format — blåbærrene er altså det dyrere kilo-køb af de to frosne økologiske frugter, hvilket stemmer med, at vilde blåbær typisk er en dyrere råvare at høste og fryse ned end mango, der dyrkes og importeres i langt større skala.

Ingredienslisten består af én ting: økologiske vilde blåbær. Ingen tilsat sukker, ingen konserveringsmidler, ingen andre ingredienser — frysning er i sig selv konserveringsmetoden, og det betyder, at bærrene i posen i praksis er identiske med friske vilde blåbær, blot fangede på et tidspunkt, hvor de var i sæson og frosset ned kort efter plukning for at bevare næringsindhold og smag bedst muligt.

Varen bærer tre mærker: REMA1000 (eget mærke), Økologi (Ø-mærket for økologisk produktion) og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe. At frosne bær uden tilsat sukker kvalificerer til Nøglehullet, er ikke overraskende — mærket lægger netop vægt på blandt andet lavt sukkerindhold og fravær af tilsætningsstoffer i denne type varegruppe.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 225 kJ/53 kcal, under 0,5 gram fedt, 11 gram kulhydrat (heraf 11 gram sukkerarter — alt naturligt fra bæret selv, da der ikke er tilsat sukker), 2,7 gram kostfibre og under 0,5 gram protein. Kostfiberindholdet på 2,7 gram pr. 100 gram er relativt højt for en frugt og typisk for bær generelt, hvor kernerne og skallen bidrager til fiberindholdet.

Vilde blåbær adskiller sig fra dyrkede blåbær ved typisk at være mindre i størrelse, men med en mere koncentreret smag og en dybere, næsten violet frugtkødsfarve — dyrkede blåbær har lyst frugtkød, mens vilde blåbærs farve trænger hele vejen igennem, hvilket også er derfor, de ofte bruges til at farve desserter og syltetøj naturligt.

Frosne bær bruges direkte fra fryseren i smoothies og bagværk uden optøning, eller optøs kort ved stuetemperatur til brug som topping på yoghurt eller havregrød. Posen bør holdes lukket og opbevares konstant frosset — gentagen optøning og genfrysning forringer både konsistens og smag, så det er en fordel at tage den mængde ud, man skal bruge, frem for at optø hele posen på én gang.

Varen føres i alle Rema 1000-butikker, hvilket er typisk for en fast del af frostsortimentet med jævnt salg året rundt — modsat friske bær, der kun er tilgængelige i en kort sæson, gør frysning det muligt at have vilde blåbær på hylden hele året, uafhængigt af den danske bærsæson, der normalt ligger i juli-august. Sammenlignet med friske blåbær i sæson bevarer frosne bær typisk størstedelen af næringsindholdet, da de fryses ned kort efter høst — det er primært konsistensen, der ændrer sig efter optøning, hvor cellevæggene bliver mere skrøbelige, ikke selve indholdet af vitaminer og fibre.