Rodfrugter

De økologiske rodfrugter fra Rema 1000 koster 13,95 kr. for 450 gram frost, svarende til 31,00 kr. pr. kilo. I samme frostudtræk findes den fransk inspirerede grøntsagsblanding fra Lækkert & Nemt til 37,38 kr. pr. kilo (14,95 kr. for 400 gram) — begge er økologiske frostvarer fra samme netbutik samme dag, og rodfrugterne har den laveste kilopris af de to, hvilket stemmer med, at rodfrugter som gulerod og pastinak generelt er billigere råvarer end champignon og broccoli.

Ifølge producentens egen beskrivelse er rodfrugterne »høstet i højsæsonen og indfrosset lige efter«, hvilket ifølge beskrivelsen sikrer mindst muligt tab af vitaminer og næring — en almindelig fordel ved frosne grøntsager generelt, da frysning kort efter høst kan bevare næringsindholdet bedre end grøntsager, der ligger flere dage i transport og på lager, før de sælges ferske.

Ingredienslisten viser en blanding af fem rodfrugter: 25 % kløvede gulerødder, 25 % kløvede gule gulerødder, 20 % pastinakker i stave, 10 % selleri i stave, 10 % jordskokker i skiver og 10 % rødløg i tern — alt sammen økologisk. De gule gulerødder er en mindre udbredt variant af den almindelige orange gulerod, med en mildere, sødere smag, mens jordskokker bidrager med en let nøddeagtig, sødlig smag og en anden konsistens end de øvrige rodfrugter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 183 kJ/44 kcal, under 0,5 gram fedt, 6,8 gram kulhydrat (heraf 4,5 gram sukkerarter, der stammer naturligt fra rodfrugterne selv), 3,1 gram kostfibre og 1,4 gram protein. Varen bærer tre mærker: REMA1000, Økologi og Nøglehulsmærket — Nøglehullet på en simpel grøntsagsblanding uden tilsat fedt eller sukker er ikke overraskende, da grøntsager generelt opfylder kriterierne let, men det er stadig en officiel bekræftelse fra Fødevarestyrelsen, ikke blot en selvfølge.

I tilberedning egner blandingen sig til ovnbagning, hvor rodfrugterne vendes i lidt olie og krydderurter og bages ved høj varme, til de er møre og let brunede i kanten — en klassisk dansk tilberedning af rodfrugter, men velegnet året rundt takket være frysningen. Blandingen kan også koges til en simpel rodfrugtsuppe eller tilsættes en gryderet, hvor de forskellige rodfrugter giver både sødme og struktur.

Fordi grøntsagerne er blancherede før frysning, skal blandingen ikke optøs først, men kan tilsættes direkte fra frost i gryde, pande eller ovn — det sparer tid i hverdagen sammenlignet med friske rodfrugter, der først skal skrælles og skæres til.

Den lavere kilopris på 31,00 kr. sammenlignet med den franske blanding er ikke et udtryk for, at den ene er et bedre køb end den anden — det er to forskellige sammensætninger, hvor råvarernes grundpris varierer. Men når begge er økologiske frostvarer fra samme sortiment, er netop den sammenligning noget, du ellers selv skulle regne ud ved at stå med begge poser i hånden i frostdisken.