Kikærter

Posen på 400 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, hvilket giver 37,38 kr. pr. kilo eller 3,74 kr. pr. 100 gram. Blandt de fem varer i dette udtræk er det den højeste kilopris: den almindelige jasminris koster til sammenligning 15,02 kr. pr. kilo. De to varer er dog ikke det samme regnestykke. En tør bælgfrugt suger vand og vejer betydeligt mere, når den har været i blød og er kogt, så kiloprisen på posen og prisen på den færdige portion er to forskellige tal. Der er ingen kampagne registreret på varen: 14,95 kr. er den almindelige hyldepris ved seneste prisregistrering.

Varen bærer ifølge netbutikkens mærkningsdata to mærker, og begge dele er oplyste fakta: den er økologisk, og den bærer Nøglehulsmærket. Nøglehullet er Fødevarestyrelsens mærke, der udpeger de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe, og det hører til de få mærker på danske fødevarer, der bygger på faste, offentligt fastsatte kriterier — ikke på producentens egen vurdering. Økologimærkningen betyder, at afgrøden er dyrket efter EU's regler for økologisk produktion, med en kontrolordning bag. Mærkerne på selve posen er de gældende, hvis der skulle være uoverensstemmelse med netbutikken.

Ingredienslisten består af ét ord: økologiske kikærter. Derefter følger en sporadvarsel, der er værd at læse omhyggeligt, hvis du undgår gluten: varen kan indeholde spor af hvede, rug, byg og havre. Kikærter indeholder ikke gluten af natur, men en sådan advarsel bruges, når varen håndteres eller pakkes et sted, hvor der også køres kornprodukter, og den betyder i praksis, at posen ikke kan regnes for glutenfri. For alle andre er der ingen tilsatte ingredienser at forholde sig til — hverken salt, konserveringsmidler eller andet.

Næringstabellen er opgivet pr. 100 gram: 1.427 kJ / 339 kcal, 5,4 gram fedt heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer, 46 gram kulhydrat heraf 2,6 gram sukkerarter, 11 gram kostfibre, 21 gram protein og 0,10 gram salt. De to tal, der springer i øjnene, er fibrene og proteinet: de tre risvarer i dette udtræk ligger på 8,0-8,4 gram protein og 0,7-1,0 gram kostfibre pr. 100 gram. Energitallet på 339 kcal svarer til niveauet for en tørret bælgfrugt — kogte kikærter på dåse ligger langt lavere, fordi de har optaget vand. Netbutikkens data siger ikke direkte, om varen er tørret eller kogt; tabellen peger på den tørre vare, og anvisningen på posen giver det endelige svar.

I danske køkkener er kikærter gået fra specialvare til fast beboer i skabet ved siden af risene, og de bruges på tre måder: blendet til hummus, kogt møre i gryde- og karryretter, eller ristet sprøde i ovnen med krydderi. Tørrede bælgfrugter skal som regel i blød i vand, før de koges, og både udblødningstid og kogetid står på posen — netbutikkens datablad oplyser dem ikke. Uåbnet holder posen længe et tørt og køligt sted; efter åbning er en tætlukket beholder den rigtige opbevaring.