Chiafrø

Posen på 300 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, hvilket giver 66,50 kr. pr. kilo eller 6,65 kr. pr. 100 gram. Det er Rema 1000s eget mærke, og varen står registreret med Økologi i mærkefeltet. Der var ingen kampagnepris oplyst ved seneste registrering — hverken tilbudspris eller en normalpris ud over de 19,95 kr.

Varedeklarationen er to linjer, og den anden er den interessante: økologiske chiafrø, efterfulgt af en dosering — dagligt indtag må højst udgøre 15 gram. Doseringslinjen er ikke pynt. Chiafrø kom på det europæiske marked under reglerne for nye fødevarer, og godkendelsen fulgte med en angivelse af det maksimale daglige indtag, som producenterne skriver på pakken. Regnestykket bagved er til at overskue: 15 gram fra denne pose koster cirka 1,00 kr., og posen rækker til 20 dage, hvis du tager den fulde dosering hver dag.

Tabellen pr. 100 gram: 1.867 kJ / 453 kcal, 33 gram fedt heraf 3,6 gram mættede fedtsyrer, 4,0 gram kulhydrat heraf 0,6 gram sukkerarter, 34 gram kostfibre, 18 gram protein og under 0,01 gram salt. De 4,0 gram kulhydrat overrasker mange, og forklaringen ligger i mærkningsreglerne: i EU opgøres kostfibre for sig og tælles ikke med i kulhydraterne. Derfor står frøets 34 gram fibre på sin egen linje i stedet for at blive lagt oveni. Tallene er gengivet, som de er registreret i netbutikken; deklarationen på selve posen er den juridisk gældende.

Omsat til de 15 gram, deklarationen nævner, bliver det cirka 68 kcal, 5,0 gram fedt, 5,1 gram kostfibre og 2,7 gram protein. Tabellen oplyser kun de mættede fedtsyrer — 3,6 gram pr. 100 gram — og siger intet om, hvordan resten af fedtet fordeler sig. Den oplysning står ikke i den registrerede deklaration, og så gætter vi ikke på den. Hvad frøene måtte gøre for krop og helbred, holder vi os også fra: det er der regler om, og tallene ovenfor er det, der kan dokumenteres.

I køkkenet er chiafrø kendt for én fysisk egenskab: de trækker væske og bliver gelé-agtige i løbet af en halv times tid. Det er hele grundlaget for chiagrød — frø rørt i mælk eller plantedrik aftenen før og sat på køl til næste morgen — og det er også derfor, de sjældent spises tørre. Ellers går de i havregrøden, i smoothien, i brøddejen og drysset over skyr. Posen skal opbevares tørt og tæt lukket; frø med 33 gram fedt pr. 100 gram har det bedst mørkt og køligt, og en clips på posen er nok til at holde fugten ude.