Nudler

Posen på 250 gram står registreret til 7,07 kr. hos Rema 1000, svarende til 28,28 kr. pr. kilo eller cirka 2,83 kr. pr. 100 gram. De to tal hænger sammen: 7,07 kr. gange fire er netop 28,28 kr., og sådan er varen registreret i netbutikken. Der er ingen tilbudsmærkning og ingen normalpris anført, så beløbet er den almindelige hyldepris ved seneste registrering. Blandt de fem varer i dette udtræk er det den højeste kilopris — 28,28 kr. pr. kilo mod 11,90 kr. pr. kilo for pastaskruerne af durumhvede. En del af forklaringen ligger i formatet: posen er på 250 gram, mens de øvrige tørvarer i udtrækket er på 500 gram eller 1 kilo.

Deklarationen er kort: 69,75 % hvedemel, 29,75 % semulje af durumhvede og salt. Den er værd at læse ordentligt, for der er ingen æg i dejen — æggenudler er en anden vare, og æg optræder her udelukkende som mulige spor. Der står heller ingen olie eller palmefedt på listen, og fedtindholdet er 1,3 gram pr. 100 gram: det peger på tørrede nudler frem for den friturestegte instanttype, hvor fedtstoffet er en del af selve nudlen. Der er heller ikke anført noget krydderibrev i deklarationen — smagen skal komme fra det, du selv har i wokken eller suppen.

Allergibilledet er dermed enkelt: hvede, altså gluten, som hovedingrediens, og en advarsel om, at varen kan indeholde spor af æg og soja. Hverken mælk eller nødder er anført. Som altid gælder deklarationen på selve posen frem for netbutikkens gengivelse, og det er den, der skal læses ved alvorlig allergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørre nudler: 1.544 kJ / 364 kcal, 1,3 gram fedt heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer, 75 gram kulhydrat heraf 3,4 gram sukkerarter, 2,1 gram kostfibre, 12 gram protein og 0,55 gram salt. Saltet er det tal, der skiller varen ud i dette udtræk: 0,55 gram pr. 100 gram mod under 0,01 gram i pastaskruerne. Det er ikke et højt tal for en tørvare, men det er ikke nul, og det er værd at have med, når nudlerne ender i en sojasauce eller en bouillon, der også salter. En portion på 125 gram tørre nudler bidrager med cirka 0,7 gram salt, før der er hældt noget som helst over.

Kogetiden står ikke i netbutikkens varedata — den står på posen. Tørrede hvedenudler af denne type skal typisk kun bruge få minutter i kogende vand, og de kan skylles i koldt vand bagefter, hvis de skal videre i en wok, så de ikke koger færdige i egen varme og klistrer sammen. Skal de i suppe, kommer de i til sidst og trækker færdige i den varme væske. Posen på 250 gram rækker til to portioner à 125 gram eller til tre mindre — et andet format end de 500-grams poser, resten af udtrækket består af.