Cookie dough

Bægeret på 450 ml koster 30,03 kr. hos Rema 1000, svarende til 66,73 kr. pr. liter. Det er en plantebaseret is fra Naturli med cookie dough-smag, og literprisen ligger markant over kædens anden Naturli-is i sortimentet: vaniljeudgaven i et bæger på 750 ml koster kun 46,60 kr. pr. liter. De to varer er fra samme mærke og samme produktkategori, men cookie dough-smagen koster altså godt 20 kr. mere pr. liter end vaniljesmagen.

Isen er lavet på risdrik (vand, ris, salt) som base i stedet for mælk, tilsat kokosolie, glukosesirup, sukker, hvedemel, dextrose, glukose-fruktosesirup, kakaosmør, kakaomasse, sheaolie, rapsolie, brun farin, risstivelse, rismel, emulgatorer og stabilisatorer, gulerodssaft (til farve), vaniljesukker, kartoffelstivelse, citronsaft og aromaer. Hvedemelet betyder, at isen indeholder gluten, hvilket adskiller den fra mange andre plantebaserede is-produkter, der er lavet uden hvede — det skyldes formentlig cookie dough-stykkerne i massen. Varen kan desuden indeholde spor af soja, hasselnødder, mandler og mælk.

Næringsindholdet pr. 100 gram/ml er 971 kJ/232 kcal, 11 gram fedt (heraf 8,2 gram mættede fedtsyrer), 33 gram kulhydrat (heraf 22 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre og 0,7 gram protein. De 8,2 gram mættede fedtsyrer ud af 11 gram fedt i alt stammer primært fra kokosolien, som er mættet fedt i sig selv, uanset at produktet er plantebaseret — det er en oplysning om fedtsyresammensætningen, ikke en sundhedsvurdering. Sukkerindholdet på 22 gram pr. 100 gram er højt, hvilket er almindeligt for is generelt, plantebaseret som mælkebaseret.

At en is er plantebaseret, betyder ikke automatisk et lavere kalorie- eller sukkerindhold end traditionel mælkeis — det afgøres af opskriften, ikke af om basen er ris, havre eller mælk. Her er kalorietallet på 232 kcal pr. 100 gram sammenligneligt med almindelig cremet is.

Plantebaseret is som denne har vundet frem i danske fryseafdelinger de seneste år, drevet af både laktoseintolerance, mælkeallergi og et ønske om at spise mindre mælkebaserede produkter generelt. Konsistensen adskiller sig ofte en smule fra traditionel mælkeis, fordi kokosolie og risstivelse opfører sig anderledes ved frysning end mælkefedt — resultatet kan være en anelse mere fast struktur, især efter flere optøninger og genfrysninger, hvilket er en generel egenskab ved plantebaserede is-produkter og ikke en fejl ved varen. Isen bør derfor stå et par minutter ved stuetemperatur før servering, så konsistensen bliver cremet nok til at skee ud.

Isen opbevares i fryseren og bør, som al anden is, ikke optø og genfryses flere gange, da det ødelægger konsistensen og øger risikoen for iskrystaller i massen. 450 ml er et mindre format, velegnet til en enkelt husstand eller et par portioner, mens 750 ml-udgaven af vaniljesmagen er det større format med den lavere kilopris.