Muffins chokolade

Posen med chokolademuffins fra Dan Cake vejer 300 gram og koster 21,76 kr. hos Rema 1000, svarende til 72,53 kr. pr. kilo. Det gør den til den dyreste af de bagværksvarer, der indgår i dette udtræk: til sammenligning koster Coronets Hindbærroulade og Kakaoroulade henholdsvis 45,60 og 47,10 kr. pr. kilo, og Remas egne havre-, orange- og kakaoflager ligger mellem 58,07 og 64,73 kr. pr. kilo — alle i samme 300 grams format. Muffins-formatet med individuelle bagværksstykker frem for én sammenhængende roulade eller flad kiks er formentlig en del af forklaringen på den højere kilopris.

Ifølge varedeklarationen består muffinsene af sukker, hvedemel, rapsolie, vand og æg, med kakaomasse og fedtfattigt kakaopulver (4 %) som smagsgivere, hævemidler (diphosphater, natriumcarbonat), modificeret stivelse, hvedegluten, naturlig aroma, kakaosmør, dextrose og fortykningsmidlet xanthangummi. Emulgatoren er lecithiner fra soja, og der er tilsat skummetmælkspulver. Produktet indeholder altså både gluten, soja og mælk som direkte ingredienser og kan derudover indeholde spor af hasselnød og mandel — en kombination, der er værd at kende for allergikere, før posen lander i indkøbskurven.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.635 kJ/391 kcal, 19 gram fedt (heraf 3,2 gram mættede fedtsyrer — bemærkelsesværdigt lavt i forhold til fedtindholdet, hvilket tyder på, at rapsolien fylder mere end mættet fedt i opskriften), 50 gram kulhydrat (heraf 26 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre og 5,2 gram protein samt 1,3 gram salt — det højeste saltindhold blandt bagværksvarerne i dette udtræk.

Dan Cake er et etableret dansk bagværksmærke, og chokolademuffins af denne type er en klassisk kagevare til kaffebordet eller madpakken, hvor det enkelte muffins-format gør det let at tage præcis én portion uden at skulle skære i en roulade eller kage. Med en kilopris, der ligger over både Coronets roulader og Remas egne flager i samme udtræk, er muffins-varen den dyrere ende af bagværkshylden — prisen for formatet og for individuelle portioner frem for en hel roulade.

Det færdigportionerede format er formentlig den vigtigste forklaring på prisforskellen: en roulade eller en pose flager skal skæres eller brækkes op, mens en muffins er klar til at spises direkte fra posen, uden spild og uden at skulle finde en kniv frem. For madpakker og arbejdspladser, hvor en hel roulade sjældent er praktisk, kan det ekstra beløb pr. kilo derfor være prisen for bekvemmeligheden snarere end for en anderledes eller dyrere råvare — ingredienslisten byder da heller ikke på særligt eksotiske eller dyre bestanddele sammenlignet med de øvrige bagværksvarer i dette udtræk.